【冬季吃羊肉怎麼做】冬季羊肉怎麼做滋補
材料：去骨羊肩肉675克、橄欖油11/2湯匙、大洋蔥2個(切片)、大蒜2瓣(剁成末)、麵粉1湯匙、剁碎的新鮮迷迭香2茶匙、牛肉湯225至450毫升、西紅柿汁350毫升、罐裝鷹嘴豆400克、綠皮胡瓜(翠玉瓜)2根(切丁)、櫻桃西紅柿350克(一切為二)、剁碎的新鮮羅勒2茶匙或幹羅勒1茶匙、現磨的黑胡椒粉適量。
做法：
1、用利刀剔淨羊肉上的脂肪和軟骨，然後切成2.5釐米見方的肉塊。
2、把1湯匙橄欖油倒入砂鍋內，用中火加熱，隨後加入洋蔥和大蒜，煸炒約10分鐘至金褐色，用漏勺舀到碟子上。
3、將餘下的橄欖油注入砂鍋裡，以中大火加熱，放入羊肉，煎約3分鐘，至表面呈金褐色，撒上面粉和迷迭香，再煮1 1/2分鐘，至麵粉完全吸收。
4、把洋蔥、225毫升牛肉湯和西紅柿汁放入砂鍋裡，煮沸後，蓋上蓋子，用慢火煨1小時。拌入鷹嘴豆，蓋上蓋子，再煨1至1 1/4小時，至羊肉軟熟。
5、拌入綠皮胡瓜、西紅柿、胡椒粉和羅勒。如果汁液太濃稠，可再加些牛肉湯。續煮15分鐘或以上，直至羊肉非常容易用叉子刺穿。
材料：羊肉100g、當歸20g、老薑適量、料酒適量、鹽適量、油適量、雞精適量。
做法：
1、準備好羊肉、老薑和當歸。
2、羊肉、生薑切片，當歸洗淨掰開。
3、羊肉在沸水裡焯去血水。
4、熱鍋放油，爆香薑片。
5、放入羊肉和當歸翻炒。
6、加入適量清水大火煮沸。
7、加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛。
8、加入鹽、雞精調味即可。
材料：羊肉750g、油適量、鹽適量、紅酒250ml、八角調味包30g、雞精適量、薑片適量、蒜頭適量、麻油適量。
做法：
1、把藥店裡買來的調味包洗淨泡水待用。
2、羊肉洗淨剁塊，燙掉血水。
3、起鍋熱油，爆香薑片與蒜頭。
4、倒入羊肉大火翻炒。
5、倒入少許麻油、醬油一同翻炒。
6、加入鹽、雞精。
7、把泡軟的調味包整包放入鍋裡翻炒片刻。
8、倒入紅酒翻炒。
9、把調好味道的羊肉倒入電壓力鍋裡，蓋上蓋子，摁到蹄筋肉類檔壓煮，待跳到保溫檔後即可裝盤食用。
材料：羊排500g、白蘿蔔1個、紅棗適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量。
做法：
1、原料備用。
2、羊肉洗淨，焯水。
3、沖洗乾淨。
4、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生薑片和料酒。
5、下入焯好的羊肉。大火燒開後，撇去浮末，轉小火慢燉。
6、燉一小時左右後，下入切滾刀塊的白蘿蔔。
7、燉到蘿蔔軟爛。
8、調入適量的鹽，撒上香菜即可。
材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿蔔100g。
做法：
1、準備材料。
2、把羊肉切塊。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，洋蔥切絲、薑切片。
4、羊肉涼水下煲裡。
5、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉小火燉1小時。
6、加胡蘿蔔煲30分鐘左右。
7、把山藥洗淨去皮切塊。
8、加煲裡。
9、加鹽。
10、煲20分鐘左右即可。
材料：羊肉500g、腐乳適量、三花酒適量、辣椒醬適量、青蒜2根、鹽2g、冰糖8顆、姜1塊、八角3個、幹辣椒6支、生抽10g、海鮮醬5g、薑末少許、蒜蓉少許。
做法：
1、羊肉請店家代斬件，洗淨，入鍋焯水。
2、鍋燒熱，放冰糖炒糖色，加焯過水的羊肉炒至上色。
3、羊肉均勻上色後，倒入一大碗水，加配料A燒一個小時。
4、桂林三寶取適量，與配料B攪拌成一碗醬。
5、待到收汁時，倒入那碗醬料、不停翻炒至收幹，加蒜苗。
6、將炒好的羊肉移到鐵鍋中，即可上桌點小火煨著。慢享。
