【糖炒板栗的做法】怎麼做糖炒板栗
適宜年齡 備孕 主料 板栗2斤 糖1勺 製作步驟 1.挑選表皮光滑個大的板栗,買上2斤。泡在水中。 2.用水洗淨板栗,洗去板栗殼上的一層絨毛。 3.一顆顆在PP上開一個長長的口,深約5mm,寬約與板栗同寬。泡在水中。 4.一定要找合適的工具,夾住板栗,固定在案板上,對準pp切上一刀,千萬別試圖用手拿著板栗,另一支手用刀用力切開,否則手一定會受傷,我是在切過三個後,第四個切到了手,改換了工具,看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。 5.一顆顆在PP上開一個長長的口,深約5mm,寬約與板栗同寬。 6.全部切好後泡在水中約10分鐘。 7.晾乾板栗,把泡過板栗的水倒乾淨,由於板栗外殼很光潔,一會板栗就幹了,燒乾炒鍋,倒入鹽,乘著鹽是冷的,迅速倒入板栗翻炒。 8.不停的翻炒。 9.雪白的鹽和棕色的板栗,在熱鍋中相互熨貼 10.板栗的切口漸漸變大。 11.翻炒約15分鐘後,食鹽不再沾粘在板栗上,開始慢慢從板栗上掉下來,板栗又恢復了本來了光潔。 12.開口處越來越大。 13.食鹽開始有點變黃。 14.加入一勺白糖,均勻的灑在鍋中,迅速繼續翻炒。 15.鍋中冒出陣陣青煙,並伴著糖炒板栗的香味,就象金秋南京街頭的板栗一樣的味道,心中大喜。 16.繼續翻炒約15分鐘,中火。 17.炒的過程真的很累,但聞著板栗的甜香,一切應該都是值得的。 小貼士 1、給板栗開口時務必小心,最好用工具固定好後再下刀,手要遠離刀刃。2、鹽可以收集,下次再用。3、火最好用中火,一來避免放糖後煙過大,二來應該可以減少板栗水份的蒸發,不至於太乾。