幹鍋花菜的家常做法

主料 白花椰菜半顆 大蒜4瓣 幹辣椒15-20根 朝天椒2根 花椒粒1大匙 輔料 醬油2大匙 米酒1大匙 鹽1/2小匙 白醋1小匙 製作步驟

1.白花椰菜切小塊、洗淨、瀝乾。大蒜去皮切片。幹辣椒、朝天椒切小段。

2.起鍋，油多(約6大匙)，小火，炒香花椒粒、蒜片，不停翻炒以免焦鍋，炒香(約炒2-3分鐘)，將花椒粒、蒜片取出備用，留著炒香的「油」在鍋內。

3.下花椰菜，中火，翻炒，炒到花椰菜縮水、吃油的狀態(我沒有蓋鍋蓋，因為怕花椰菜出水變太軟，約炒5分鐘，要有耐心)。

4.加入乾辣椒、朝天椒、步驟2的花椒粒及蒜片，拌炒。

5.加調味料，拌炒均勻，完成。