怎麼挑選新鮮口蘑

購買口蘑，首先要看外觀，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的口蘑。

好的口蘑蓋是白色的，菇柄也是白色的。如果菇柄出現黃色，就是有可能受到過雜菌汙染的，這種口蘑的質量就不是太好的，要避免選購。

另外，還要避免買到被漂白過的口蘑，這種口蘑表面白亮，有水洗的感覺。而沒有經過漂白處理的口蘑，菇面呈白色或稍微帶黃。

摸口蘑表面：被漂白過的口蘑，表面滑爽、手感好，有溼潤感，還有些表面有粉末狀的東西;而沒有經過漂白處理的口蘑，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。

選購口蘑時，還要避免選擇那些無黴斑、蟲蛀的口蘑。