吃油炸食品對自己和寶寶不利! 育娃屋 孕婦飲食 8.07K 大中小設定文字大小 油炸過程中,全部的油均處於持續的高溫狀態,當食品所釋放的水分和氧氣同油接觸時,油便會氧化生成羰基化合物、酮基酸、環氧酸等物質,這些物質均會使食品產生不良的味道,並使油變黑。隨著油使用時間的延長,在無氧狀態下,油分子會與各種產物聚合生成環狀化合物及高分子聚合物,使油的粘度上升,降低油的傳熱係數,增加食品的持油率,影響食品的質量與安全性。重複使用幾次後的油便失去了使用價值。 TAG標籤:寶寶 # 懷孕吃油桃對寶寶好嗎