蘿蔔纓子怎麼醃製

原料：蘿蔔纓10斤、鹽1斤

做法：

1、用菜刀將蘿蔔纓連著一層薄蘿蔔皮切下來。

2、用清水洗乾淨，搭到繩子上晾晒。

3、幾天後，蘿蔔纓打蔫兒了，加鹽揉搓一下。

4、揉勻後整棵醃到罈子裡，可以儲存很長時間。

5、醃好的蘿蔔纓，切碎炒著吃別有一番風味，也可以用醃蘿蔔纓替代梅菜做“梅菜扣肉”

原料：蘿蔔纓10斤、鹽、花椒粒、白酒

做法：

1、洗。蘿蔔纓用清水洗乾淨晾乾。

2、切。晾乾的蘿蔔纓切碎。

3、鹽醃去水。醃大概2個小時，蘿蔔纓的體積減少了二分之一。

4、拌。攥去蘿蔔纓裡的多餘水分後，放到乾淨盆子裡，加鹽、花椒粒、白酒，拌勻。

5、裝瓶密封儲存即可。

6、醃好的蘿蔔纓，與煮熟的黃豆一起拌著吃，或與泡開的黃豆加點肉丁炒著吃，或熬豆腐吃。

1、選用品質較好、新鮮肥嫩的紅蘿蔔纓來晒制乾菜，因為紅蘿蔔纓比其它蘿蔔纓的營養價值更高。

2、把蘿蔔纓擇洗乾淨後用繩子串起來，掛到半陰半陽的通風處，一直晒到蘿蔔纓打蔫變軟。注意不要把蘿蔔纓放在強烈的陽光下曝晒，因為過於強烈的陽光會讓葉綠素、維生素等有效營養成分受到破壞。

3、把蘿蔔纓晒至7成幹左右時，移入乾燥通風的地方慢慢陰乾，這樣能讓晒好的蘿蔔纓保質保色。

4、最後，把晒好的蘿蔔纓乾菜放在塑料袋裡，紮緊袋口密封儲存就可以了，只要注意別讓蘿蔔纓受潮就不會變質。