金槍魚麵包的製作方法

金槍魚是日本料理常用的一種肉類，現在很多面包都會使用它作為搭配。別以為金槍魚麵包做法很難，其實做起來還是挺簡單的。不妨跟著小編的方法試試喔。

金槍魚是日本料理常用的一種肉類，現在很多面包都會使用它作為搭配。別以為金槍魚麵包做法很難，其實做起來還是挺簡單的。不妨跟著小編的方法試試喔。

金槍魚麵包的做法

材料：高筋麵粉195克、低筋麵粉90克、乾酵母5克、鹽6克、細砂糖30克、奶粉12克、雞蛋60克、水65克、湯種75克(湯種做法點這裡 )、黃油45克

內餡：金槍魚罐頭1罐(約200克)、馬蘇裡拉乳酪60克、鹽0.5克

表面裝飾：全蛋液適量

1.將金槍魚罐頭倒出，瀝乾油份

2.加入乳酪和鹽拌勻，放冰箱冷藏備用

3.將除黃油外的所有材料放進廚師機的攪拌桶內用2檔攪拌

4.攪到麵糰光滑，可拉出較厚的簿膜時加入黃油

5.繼續攪拌麵團至擴充套件階段

6.放在溫暖處進行基礎發酵

7.基礎發酵完成後，將麵糰排氣並分割成9等份，滾圓後鬆弛15分鐘

8.將鬆弛後的麵糰擀成圓形

9.將擀開的麵糰翻面後放上餡料

10.包好，把麵糰的收口處捏緊

11.將麵糰依次將收口處朝下襬放在烤盤上

12.將烤盤放進烤箱，開啟烤箱的發酵功能，將發酵溫度調至38度，在烤箱裡放進一碗溫水增加溼度

13.發酵45分鐘左右，麵糰發酵完成，在麵糰表面刷上雞蛋液

14.開啟烤箱上下火功能，將溫度調至上火180度，下火150度，時間調至15分鐘，預熱後將麵糰放進烤箱的下層開始烘烤

15.烘烤15分鐘後面包出爐