米糕用糯米還是大米

米糕是一種比較受歡迎的特色傳統麵點，吃起來口感細膩，非常的香甜軟糯，下面來了解一下米糕用糯米還是大米比較好。

米糕用糯米還是大米

米糕一般使用糯米和粘米混合製作而成，如果單獨用其中一種的話，這樣都會導致米糕製作出來不好吃，機裡面如果而且糯米粉和粘米粉的用量也要控制好，最好是按照1:1的比例進行新增，也就是80g糯米粉同樣需要放80g粘米粉。

米糕加麵粉好還是不加麵粉好

米糕可以適量加一些麵粉，麵粉少了可能導致大米糕不開花，多了就會和普通的麵餅難以區別，沖淡大米蒸糕應有的香味。保持大米和麵粉的比例為3比1。就是3份大米，1份麵粉。

米糕製作竅門

1、大米需要提前浸泡，這樣做出來的額米糕口感才是最細膩好吃的。

2、打米漿的時候，最好倒入溫牛奶，這樣打好之後更好醒發。

3、牛奶的量不用特別多，打至米漿成為流水狀態就好了。

4、醒發之後的米漿記住要攪拌均勻才可以蒸制，不然會有沉澱。

5、米糕涼下來吃更加有筋道。