中國甜品:番薯糖水
番薯糖水是廣東人常吃的一種甜品，番薯又叫地瓜，有豐富的食用價值和營養價值。製作番薯糖水也有竅門喔，製作過程要注意什麼呢?如何才能使它更美味呢?
番薯糖水是廣東人常吃的一種甜品，番薯又叫地瓜，有豐富的食用價值和營養價值。製作番薯糖水也有竅門喔，製作過程要注意什麼呢?如何才能使它更美味呢?
番薯糖水的做法
1、紅心番薯2條去皮洗淨，用清水浸泡幾次，去除澱粉
2、生薑片，黃片糖，紅心番薯
3、材料放入湯鍋內
4、加夠足夠的水，先大火煲開，轉小火煲至番薯熟透
烹飪小技巧
1、放生薑，有“畫龍點睛”之妙，可中和糖水的涼性，更帶出糖水的鮮香。
2、趁熱喝，甜中帶辣!
菜品特色
1、番薯糖水是廣東很平民化的小吃。以薯塊加冰片糖煮制而成。湯清，有油星但無濁質感，清甜微辣，薯塊不爛，粉而帶韌，別具特色。
2、廣東人叫的番薯，即北方人口中的甘薯、紅薯、地瓜等。番薯中的“番”字，道出了它的身世——番指的是外國，明朝時傳入我國，自此廣泛地繁衍生息，成為重要的蔬菜之一。雖為蔬菜，但其塊根富含澱粉，也是舊時窮人的主食，特別是困難時期，更成為老百姓的救命稻草。
3、番薯能炸、煎、烤、蒸、煮，做糖水。寒冬時節，在街頭買上一塊烤番薯，抱在懷裡、咬上一口，真是妙不可言。
4、番薯肉有橙、黃、紫、白等顏色，顏色不同，口感和營養也有點不同，顏色紅黃，或顏色越深的，胡蘿蔔素、植物活性物質的含量就越高。
營養功效
1、如今我們早已無需吃番薯度日，而是提倡多吃番薯，看中的是它保健養身的功能，自古就被認為有補虛益氣、健脾強腎、寬腸胃的功效。
2、在現代，更被研究出有減肥排毒、抗癌的作用。
飲食禁忌
但要注意吃番薯得蒸熟煮透，不然難消化，容易“漲肚”。
