砂鍋熬藥要不要蓋蓋子

砂鍋煎藥時水分不容易蒸發，因此一般我們自己在家熬製中藥時都會選用砂鍋來熬製，下面來了解一下砂鍋熬藥需不需要蓋蓋子。

砂鍋熬藥要不要蓋蓋子

關於砂鍋熬藥要不要蓋蓋子要根據藥材的種類而定，一般情況下，中藥切片後熬製過程中需要加上蓋子才能被徹底被熬透，並且讓有效成分充分溶出。比如像薄荷、藿香等，是特別需要加蓋熬製的，因為這類藥物在熬製過程中會隨著水蒸氣而揮發掉有效成分，所以這類的一定要蓋著蓋子，防止揮發，讓含有藥物揮發成分的水蒸氣凝結在蓋子上，然後冷凝為水珠滴落回砂鍋中，以減少藥物有效成分的丟失。

但是有些質地疏鬆、並有一定體積的中藥，例如像桑葉、菊花等就不需要加蓋熬製，因為這類中藥熬製過程中中藥液比較容易溢位，所以熬製過程要格外注意，可以的話注意多攪拌，讓藥材能夠被均勻熬透。

砂鍋熬中藥的好處

砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，藥劑成分保留比較全面。

其次，很多植物藥材是含鞣質、有機酸等，它們會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應，變成不溶於水的沉澱物，這樣人體就無法吸收。並且，中藥中的生物鹼需要與鞣酸化合才能溶於水，如果用鐵鍋煎藥，耗損鞣酸，生物鹼無法溶解，也影響藥物療效。

砂鍋熬藥多長時間

砂鍋煎藥時間應根據藥性而定，一般藥為30分鐘。解表藥、清熱藥、芳香類藥物不宜久煎，沸後煎15-20分鐘。滋補藥先用武火煮沸後，改用文火慢煎40-60分鐘。煎藥時要攪拌藥料2-3次。每劑中藥一般煎二次，第二次煎時間可略短。