豬皮為什麼越煮越硬

豬皮中的脂肪只有豬瘦肉的79%，而蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，因此是許多女性朋友比較鍾愛的一款美容佳品，很多人在煮豬皮的時候會發現越煮越硬，這又是怎麼回事呢?

豬皮為什麼越煮越硬

豬皮之所以會越煮越硬有可能是煮制時間過短或者煮制方法出現問題的緣故。另外豬皮上的毛和豬油要清理乾淨，否則豬皮會煮的很硬。

一般情況下，豬皮開始煮會變硬，然後再慢慢軟化。除非加了化學新增劑，只要持續保持60度以上的溫度足夠長的時間(3-5小時)，豬皮一定會軟下來，加點醋和料酒也能加速這個過程。

豬皮怎麼煮容易軟

豬肉皮用高壓鍋煮較容易爛。先將豬皮切成大片，鍋中放入清水、薑片、料酒燒開，下豬皮煮至透明後撈出，剃去豬皮表面的肥油，切成長條，把豬皮條放入高壓鍋中，加入冷水、醬油、少許食鹽煮30分鐘左右即可。

豬皮烹飪竅門

1、下鍋前用小蘇打和食鹽搓洗豬皮，這樣可以有效去除豬皮上的脂肪和髒東西，做出來的豬皮凍晶瑩剔透沒腥味，口感更加軟嫩Q彈。

2、做豬皮凍時，千萬別直接下鍋煮，一定要將豬皮上的脂肪完全去除乾淨，脂肪太多，做出來的豬皮凍雖然能夠成型，但是成品會比較渾濁，不夠透明。