先吃水果、飯、還是肉類?教你5步健康減肥進食先後次序

蔬菜含豐富的膳食纖維，可以增加食團的體積，延長食物在腸道中消化的時間，增加飽足感，使再吃肉時更易控制進食分量。如先吃肉，便容易吸收過量的蛋白質和脂肪，使膽固醇偏高。因此，沙律和蔬菜應放在前菜。

再喝湯，湯與剛吃的蔬菜混合，能令使當中的膳食纖維吸水，增加食物體積，延長飽足感。留意如本身腸胃功能差，特別是長者，不宜在飯前喝湯，因為這會稀釋胃酸，影響消化。

蛋白質的消化時間較久，能增加停留在消化道中的時間，增加飽足感。蛋白質會使體內分泌腸促胰泌素(GLP-1)，有穩定血糖的作用。

美國Weill Cornell Medical College在 Diabetes Care發表了一項研究，指出如先吃蔬菜或蛋白質，後吃碳水化合物，可以降低餐後血糖上升的幅度，如本身有糖尿病、心血管疾病的人便要多加註意。

碳水化合物澱粉含量高，經精製的碳水化合物GI值更高，如白麵包、白飯等，攝取後體內血糖急速上升。由於前面已吃各種具飽足感的食物，進食量隨之減少，能減少卡路里的攝取量，達到健康減肥的效果。

水果也是GI值高的食物，吃後使血糖快速上升，因此如感到飽足，不要再硬吃水果，這會增加腸胃的負擔，建議用膳後30分鐘-1小時才進食水果。