糙米致癌是真的嗎

糙米致癌的說法最早來源於美國兒童健康管理與疾病防治中心的最新研究報告，圖中顯示了砷主要存在於糙米的麩皮之中。

圖表顯示相較於白米以及其他米種，糙米中砷的含量是最高的，其最高數值已經超過了人體所能接受的安全標準。如果攝入砷超標的糙米，將會極大提高致癌的機率!

而實際上早在2014年7月17日，國際食品安全法典委員會首次通過了大米中無機砷的限量標準：每千克0.2毫克。該標準由中國牽頭的工作組完成，國家食品安全風險評估中心吳永寧是工作組組長。他曾在接受媒體採訪時表示，他們檢測的稻米無機砷含量一般在零點零幾毫克。在當前標準下，全球稻米不合格率佔1%，致癌風險為十萬分之一。世界衛生組織規定，每天每千克體重的攝入量不超過2微克。照此計算，一個60公斤的人，每天攝入120微克(即0.12毫克)的無機砷，健康風險低到可以忽略不計。所以大家不必過於恐慌。

1、吃糙米飯固然不錯,然而,切不可以糙米飯為主食,而減少其他食物的攝取。

2、糙米等穀類外皮所含有的“非定”(未曾被精白過的穀類)不利於鈣及鐵的吸收。由於含磷過多,鈣的吸收顯得格外困難。因此,當你改吃糙米飯的話,必須加倍地攝取鈣及鐵。

3、如果要給牙齒不好的老年人或者嬰幼兒食用糙米,最好把它碾成粉。

4、有腸胃病的人不適宜吃糙米，糙米膳食纖維多，如果常年腹瀉的人吃糙米，可能會導致更嚴重的腹瀉。

5、牛奶與糙米湯同食，會導致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導致“夜盲症”。