金針菇煮了隔夜能吃嗎
金針菇煮了隔夜能吃嗎
煮熟的金針菇一般不建議隔夜食用。
因為煮熟的金針菇中含有大量的蛋白質,是理想的細菌培養基,如果隔夜食用會滋生大量的細菌,如果儲存不當可能會引起腹瀉、腹痛等症,嚴重可能引起瘧疾。
此外煮熟的金針菇含有可調節紅血球數量的硝酸鹽,但放置一夜後,硝酸鹽將轉變為對身體有害的亞硝酸鹽。
而且隔夜後的金針菇口感也會變差,營養也會有所流失,所以煮好的金針菇最好當天食用完。
金針菇的做法推薦涼拌金針菇
材料:金針菇2包、紅蘿蔔絲少許、蒜頭2瓣、鹽1匙、辣椒醬油1小匙、柴魚粉0.5小匙、油1大匙、水500cc
1、金針菇洗淨瀝乾對切;
2、熱油炒香大蒜,不要炒焦,炒香的蒜油、辣椒醬油、鹽、柴魚粉,放在盤子裡備用;
3、水滾放入洗淨切段的金針菇、紅蘿蔔絲;
4、拌勻金針菇讓熱水再次滾起來即可熄火,把金針菇撈起來放入盤裡和調味料拌勻即可。
金針菇燴絲瓜
材料:絲瓜半條、金針菇1包、鹽巴少許、水2大匙、洋蔥半顆
1、絲瓜切片狀、金針菇洗淨後切成叄等份、洋蔥切絲備用;
2、熱鍋,中火倒入1小匙橄欖油,放入絲瓜與洋蔥拌炒一下;
3、2分鐘後,在鍋中放入2大匙開水,然後蓋鍋蓋中火悶煮3分鐘。絲瓜很會出水,所以加的水量不用多,這樣湯汁喝起來非常甜美;
4、起鍋前拌炒一下即可盛盤。絲瓜軟硬度可依個人喜好稍微增減烹煮時間。