【豬腎怎麼吃最補腎】豬腰怎麼吃才最能補腎
材料：豬腰2對、豌豆夾150克、胡蘿蔔少許、蔥段2段、薑片3片、醬油2大匙、酒1大匙、澱粉、鹽、糖、味精。
做法：
1、豬腰剖開後，將白筋剔乾淨放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、蔥段、薑片拌勻醃一下;豌豆夾去硬莖;胡蘿蔔去皮切片。
2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿蔔片後盛起，再用鍋中餘油快速炒散豬腰。
3、加入豌豆夾、胡蘿蔔與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。
小貼士：葷素均衡的鮮蔬腰花，營養美味可口，是補腎的佳餚。
材料：豬腰子1只、雞湯大半碗、娃娃菜、木耳、筍、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、鹽。
做法：
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可。
2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開後，轉小火。
3、豬腰子瀝乾，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。
4、湯裡入娃娃菜、蔥、姜，調一點胡椒粉。
5、湯開後，入燙好的豬腰子，鍋開後略調料酒、鹽，放點蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。
材料：新鮮豬腰400克、五花肉片50克、香菜段20克、小米椒段8克、美人椒段8克、老乾媽香辣醬10克、孜然粒4克、東古一品鮮醬油4克、味精3克、胡椒粉3克、米醋4克、蒜米5克。
做法：
1、豬腰一片為二，去掉腰臊，片成腰花。
2、腰花放入蔬菜水(香芹、香菜、洋蔥等榨汁，加入少許料酒調勻)中浸泡20分鐘去掉腥味，撈出瀝乾水分，入六成熱油快速拉油撈出，時間不可太長，否則腰花會老。
3、鍋留底油燒熱，下入五花肉片煸香，加入老乾媽香辣醬、小米椒段、美人椒段翻炒均勻，下入腰花，烹入東古一品鮮醬油，調入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均勻，順鍋邊烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻勻起鍋裝盤即成。
小貼士：腰花要去淨腰臊，併入蔬菜水浸泡，以充分去掉異味。
材料：鮮豬腰300克、藕片150克、木耳100克、芹菜段30克。
做法：
1、豬腰改刀成腰花，加入適量蔥、姜、料酒醃去腥臊備用。
2、藕片、木耳、芹菜段飛水，入盛器墊底。 春季養生食譜。
3、醃好的腰花入沸水(水裡加適量料酒、鹽)，再次燒至水沸時撈出，放在盛器中的蔬菜上。
4、鍋下紅湯燒沸，下蠔油、雞精、胡椒粉調味。瓦罐內放辣椒麵、花椒麵、蒜末、蔥花，然後將燒開的紅湯倒入其中，和腰花一起上桌。服務員將瓦罐中的湯汁倒入菜品中即可食用。
材料：豬腰5斤洗淨、蒜末50克、薑末50克、料酒50克、白胡椒粉10克、紅油、粗辣椒麵250克、油辣椒碎(即製作紅油時沉澱下的粗辣椒麵)40克、鮮小米辣碎80克、老乾媽豆豉醬200克、鹽15克、味精20克。
做法：
1、取醃好的腰花150克，將表面醃料抖淨備用;萵筍絲、金針菇飛水後墊在盤底。
2、鍋下餈粑紅油150克、色拉油150克，燒至六成熱時離火下入抖散的腰花，並用勺子輕推鍋底，將腰花推散，待腰花表面定型後靜置15秒，靠油溫將腰花浸熟，起鍋倒入裝有萵筍絲和金針菇的盤中。
3、另起鍋，下色拉油20克，下入幹辣椒、青花椒中火炸香，起鍋澆在盤中上桌。
材料：豬腰子200g、香蔥100g、油適量、鹽適量、姜適量、小紅椒適量、生抽適量、老抽適量、味精適量、水澱粉適量。
做法：
1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然後洗淨先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。
2、香蔥洗淨切段，薑絲絲，小紅椒切成圈備用。
3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、澱粉攪勻備用。
4、鍋裡倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒後撈出。
5、炒鍋倒油燒熱，下薑絲小紅椒炒出香味。
6、放入腰花翻炒翻炒。
7、放入香蔥翻炒翻炒。
8、倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤。
材料：豬腰150克、小青椒200克、豇豆50克、A料(蔥、姜、料酒各10克)、美極鮮味汁30克、美極鮮辣汁15克、保寧醋20克、鹽1克、味精3克、糖2克、雞湯10克、芝麻油5克、臘八豆25克、芥末1克、菜子油35克。
做法：
1、將豬腰洗淨，去腰臊，改十字花刀，加有A料的熱水中焯制，再用冰水冰鎮;豇豆切成長3釐米的段，下七成熱的油鍋中炸至起皮，再入熱水中焯制，去掉多餘的油分;小青椒入炭火上燒成虎皮椒，放涼後去皮撕成條，即為燒椒。
2、將剩餘調料調勻，與豬腰、燒椒、豇豆拌勻，裝盤即可。
材料：鮮豬腰子500克、生菜葉100克，薑片、料酒各10克、蠔油4瓶(重約500克/瓶)、胡椒粉150克、上海甜辣椒醬2瓶(重約750克/瓶)、潘泰牌甜辣雞醬1瓶(重約750克)、龍門米醋1瓶(重約500克)、味精250克、白糖250克、生抽500克、花雕酒2瓶(重約500克/瓶)、糯米黃酒4袋(重約400克/袋)、青芥辣5支。
做法：
1、去掉鮮腰子表面的筋膜，對半剖開豬腰子，去掉腰臊，將腰子打成鳳尾花刀，洗淨。
2、鍋內放入沸水，入薑片、料酒、腰花大火汆0.5分鐘，撈出沖涼。
3、調料調勻成味汁，將汆水後的腰花浸泡味汁中約1小時。
4、生菜葉墊入盤中，放入浸泡好的腰花即可。
小貼士：這道菜口感細膩，既美味又補腎。
材料：豬腰子2個、色拉油1千克(約耗220克)、泡椒油50克、蔥段、薑片、料酒、溼澱粉、鹽3克、小料(泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克，紅尖椒圈50克，薑片、蒜片各10克)、A料(老陳醋:生抽、雞粉、芝麻油各3克，溼澱粉5克)。
做法：
1、去掉腰花表皮的筋膜，從中間片開，去掉腰臊後打花刀，再切成長條，洗淨後先加入鹽、蔥段、薑片、料酒醃製10分鐘，沖洗乾淨後拌勻溼澱粉。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入腰花，滑油3秒出鍋，撈出控油。
3、鍋內放入色拉油200克和泡椒油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火燒開，出鍋裝入燒熱的瓦片內上菜。
材料：豬腰子3只、紹酒2匙、生抽2匙、醋少許、雞精少許、蠔油0.5匙、蔥花少許、蒜泥適量、胡椒粉少許、麻油少許。
做法：
1、豬腰清理乾淨，切除內部的白色和深紅色組織。
2、把一個腰子對半切開後再一分為二，每片改刀切成象梳子一樣的形狀。
3、把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，立刻撈出投入冰水中冷卻.這樣腰花才會脆嫩.我是頭天先把飲用水放冰箱冷藏。
4、將所有調味料混合均勻，成醉汁。
5、滾水中加一點點鹽和油，把青菜汆燙至熟備用。
6、腰花裝盤，邊上圍青菜.澆上醉汁即可。
