【絲瓜鯽魚湯的做法】絲瓜鯽魚湯怎麼做下奶
適宜年齡 產後 功效 下奶降火養胃 主料 鯽魚1條 絲瓜2條 輔料 油一勺 鹽一勺 黃酒一勺 蔥1根 姜4片 製作步驟 1.鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟,沖洗乾淨。 2.在魚背的兩面都斜切幾刀,抹上鹽。 3.將魚放置於盤中,淋上少許黃酒,醃製一會。 4.薑切片。 5.熱鍋冷油,大火加熱。 6.油熱後放入薑片。 7.將鍋鏟放置於油鍋上,使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘著魚皮。 8.將鯽魚放入鍋內,改為中小火。 9.煎至兩面呈焦黃色。 10.倒入沒過魚身的水,大火煮至魚湯發白。(最好用熱水,湯汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯才會變白。) 11.加入一湯匙的黃酒,水開後轉中小火,蓋上鍋蓋。 12.絲瓜去皮切掉兩端。 13.切成滾刀片。 14.煮當魚湯成為奶白色。 15.將絲瓜放入鍋內,繼續煮10分鐘左右。 16.調入適量的鹽。 17.放上蔥段。 18.根據喜好放一些辣椒醬,調勻後即可出鍋。 小貼士 1.將鍋鏟放置於油鍋上,使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘著魚皮,使魚皮脫落。2.加水的時候最好用熱水,湯汁更容易煮白,肉質也更嫩。如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯才會變白。