豆類和豆製品有利於胎兒發育

　　懷孕期間準媽媽對食物的選擇很關鍵，特別是對於一些有利於胎兒發育的食物，準媽媽千萬不可以錯過，比如本文中重點要講的豆類和豆製品，就是準媽媽在孕期不錯的食物選擇。

豆類包括許多種，根據其營養成分及含量大致可分為兩類：一類是大豆(黃豆)、黑豆及青豆，另一類包括豌豆、蠶豆、綠豆、或豆、小豆、美豆等。

大豆含有較高的蛋白質，大豆蛋白質是最好的植物性優質蛋白質，含有豐富的賴氨酸。大豆油脂中含不飽和脂肪酸高達85%，其中亞油酸高達50%以上，這些油脂是人體必需的脂肪酸，自身不能合成，必須從食物中攝取，另外油脂中還含有較多的卵磷脂、腦磷脂。除此以外，大豆中的鈣含量也極高，維生素B1、維生素B2等的含量在植物性食物中也較高。除大豆外，其它的豆類含脂肪不多，但卻含有較多的澱粉、蛋白質。

豆類和豆製品有利於胎兒發育

孕期婦女多食用豆及豆製品，可以補充蛋白質、脂類、鈣及B族維生素等，有助於胎兒的發育，尤其是胎兒腦及神經系統的發育。腦及神經系統的發育依賴於大量的多不飽和脂肪酸及磷脂，孕期多吃豆製品可保證胎兒健康成長，使寶寶更聰明。

在食用豆製品時，注意要吃加熱煮熟的食品，以免豆類中固有的抗營養物質對人體造成不良影響。在食用普通豆製品的同時，某些發酵的豆製品如豆腐乳，也可以食用。發酵的豆製品不但易於消化，有利於提高大豆中鈣、鐵、鎂、鋅等的生物利用率，促進吸收，而且能使不利物質降解。

　　附：孕媽媽怎樣選購豆製品!

(1)選購豆製品最好到有冷藏保鮮裝置的副食商場、超級市場。

(2)真空袋裝豆製品原則上要比散裝的豆製品衛生，保質期長，攜帶方便。選購時要檢視袋裝豆製品是否標籤齊全，選購生產日期與購買日期接近的產品。

(3)選購真空抽得徹底的完整包裝。

(4)豆製品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱裡儲存，如發現豆製品表面發粘時，不要食用。