竹筍排骨湯的做法
主料 竹筍3根 排骨1/4條 紅蔥頭2顆 蒜頭7顆 輔料 米酒少許 鹽巴少許 製作步驟 1.竹筍剝殼後切滾刀,煮一鍋水,水滾後可把殼丟下去,煮滾5分鐘即可熄火,成為竹筍高湯,備用。(竹筍高湯味道很香,有淡淡的甜味)。 2.排骨切成適口大小(因為我個人不喜歡太大塊),水滾後汆燙,之後立馬衝冷水,讓血水流掉。 3.起一個鍋,把紅蔥頭炒香,在熄火之前,把排骨丟下去略炒,排骨丟下去後要不停翻炒,不然會黏住粘鍋。 4.放一點點米酒,再用一些竹筍高湯衝鍋子。(如果不喜歡紅蔥頭的味道,以上兩個步驟皆可以省略) 5.開啟電子鍋,把竹筍、蒜頭倒進鍋內。 6.把排骨倒進電子鍋內,再把剩下的竹筍高湯全部倒入。 7.加入適量的水(看自己要喝多少湯斟酌),因為內鍋沒有湯的刻度,所以我也不確定最多湯量可以放多少,我大概是以白飯的最高刻度為標準。 8.按下啟動鍵即可,煮好後的竹筍湯,不用加調味料也非常清甜好喝,帶有淡淡的鹹味,完全不用加鹽巴!