孕期開胃食譜:話梅小排
準備食材 步驟二 步驟三 蔥切段姜切厚片,冰糖準備好 步驟四 步驟五 炒至約五六分鐘,排骨幾乎全熟盛出備用 步驟七 將炒好的排骨下去和糖色一起炒勻,開大火將黃酒話梅和陳皮一齊倒下去炒開 步驟八 步驟九 接著倒入熱水,放鹽,和排骨齊平就可以,燒開轉小火蓋鍋蓋燒一到一個半小時 步驟十 最後差不多了就揭蓋大火收汁,至排骨油亮,汁粘稠就可以了 烹飪小貼士
精排1000克、話梅70克、陳皮6克冰糖50克鹽3克黃酒80克蔥姜適量大料三個
排骨洗淨剁小塊備用
話梅和陳皮放碗中用所有黃酒泡上
鍋燒熱倒一點油,下排骨大火生炒
蔥姜和大料也投進去炒出香氣
1、提前用黃灑下把話梅和陳皮泡上可以更好的讓味道釋放,話梅最好買喝黃酒用的話梅,就是表面全是白霜的那種。
2、排骨生炒一下比較方便,也能使肉味不容易流失,焯水也可以。