荷蘭豆炒之前要焯水嗎

可以先焯水。

先將荷蘭豆焯水，可縮短荷蘭豆炒制的時間，這樣做好的荷蘭豆顏色更脆嫩新鮮，視覺上更好看。同時，焯水可去除草酸，改善荷蘭豆本身帶有的澀苦味道，食用口感更佳，更脆爽。

一分鐘即可。

一般來說，將荷蘭豆放入水沸騰的鍋中一分鐘即可撈出。撈出後應立即過涼水再炒，不然高溫會讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。

荷蘭豆只要煮熟了，不管焯不焯水都沒毒。

荷蘭豆焯水讓其斷生，更容易炒熟，這樣炒出來的荷蘭豆顏色更脆綠，且營養成分含量也比烹炒時間過長的要高。

荷蘭豆若是沒煮熟就吃，是有一定毒性的，會發生中毒現象。這時候可能會出現頭暈、嘔吐等不適，應及早就醫。