六月黃螃蟹是公蟹還是母蟹好
螃蟹分為公蟹和母蟹,而不同時期的螃蟹公母食用口感不同,那麼,六月黃螃蟹是公蟹還是母蟹好呢?
六月黃螃蟹是公蟹還是母蟹好
六月黃螃蟹是指剛剛經過第三次脫殼的“童子蟹”,是未成熟的大閘蟹,也有公蟹和母蟹之分,但建議最好是選公蟹食用,其殼薄肉嫩黃多,味道更好。
相比於母蟹,六月黃公蟹個頭會更大,其內含含有豐富的膏黃,鮮美甘甜而不膩口,蟹肉則特別嫩滑,入口鮮嫩、絲滑。而且六月黃公蟹的膏黃從色面上看,一點都不遜於成年的大閘蟹,所以最好是選公蟹食用。
螃蟹如何分公母
1、看臍
螃蟹的臍也就是它肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子,如果這個小蓋子是尖的,說明是公的,蓋子是圓形的,則是母蟹。
2、看肚子
螃蟹肚子下方是三角形的,就是公螃蟹,而肚子下方是圓形的就是母螃蟹。
3、看腿
母螃蟹的腿只在前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹的八條腿上都有絨毛存在。
六月黃怎麼挑選好
1、看腿毛:六月黃一般腳毛都還沒長全,尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色,軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。
2、看彈性:黃殼軟、蟹爪尖實,捏下去會帶有彈性。好的六月黃腹殼會凸起,凹下去的證明肉不多。
3、看身材:六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多,蟹肚透著黃色的表示蟹膏多,是較佳的“六月黃”。