巧媽媽廚房精華薈萃！

生活其實原本很精彩、很美麗，不過這些都需要我們去關注、去體驗。生活中偶爾一個奇思妙想，都能令曾經讓你煩惱的家務變得輕鬆簡單、充滿情趣。就讓我們每天學幾招實用的飲食小竅門，盡情享受自己親手編織的精緻生活吧！

炒一道菜，刷一次鍋

有些媽媽覺得反正刷了鍋之後還要接著再炒菜，索性就省省事不刷鍋了。這樣做是不可取的。因為鍋內的殘汁經過加熱變焦，會轉化成一種叫苯並吡的化學物質。它是極強的致癌物。一般，鍋垢中苯並吡的含量超過了普通食物的20 倍。

浮油雞片

將雞胸肉洗淨，用刀背剁成細泥，加入雞蛋清、精鹽，少許雞湯、溼澱粉調勻，冬筍洗淨切成小菱形片;鍋內油燒至4 成熱，用小湯匙將雞蓉糊逐匙舀入油中，待雞片浮上油麵後撈出，控油;鍋內留少許油燒熱，放入蔥薑末、精鹽、料酒、雞精、筍片、青豆、雞片翻炒均勻即可。

冰箱除臭法

蒸饅頭時，剩一小塊生面在碗中，置於冰箱冷藏室上層，可使冰箱兩三個月內沒有異味。也可以用紗布包50 克茶葉放入冰箱，1 個月後取出，放在太陽下曝晒，再裝入紗布放進冰箱，可反覆使用。

麵包不宜放在冰箱內儲存

麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中直鏈澱粉慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，麵包放在冰箱中要比放在室溫下變硬的速度更快。因此麵包不宜放在冰箱內儲存。

那麼隔夜的麵包應該如何保鮮呢?把麵包用原來的包裝蠟紙包好，再用幾張用冷水浸溼的紙包在包裝紙外面，放在一個塑料袋裡，將袋口扎牢就可以了。

媽媽的小竅門：讓魚喝點牛奶

炸魚前，先將魚浸入牛奶中片刻，既能去除魚腥味，又可使魚肉更加鮮美香嫩。

花菜蝦仁粥(適合1 歲以上的寶寶)將白米、蝦仁、豬肉、牡蠣、芹菜、蔥、花菜洗淨備用;把花菜剁成花朵狀，豬肉切絲，芹菜、蔥切碎備用;油鍋中放入蔥花、豬肉爆香，滴入少許醬油;將白米下鍋，輕炒數下;鍋內加入8杯清水，待米煮約7 分鐘後，把花菜、牡蠣、蝦仁放入;加入鹽、味精及芹菜花一起煮熟即可。

環保塑料袋巧識別

把塑料袋按入水底後鬆開手，浮在水面的是有毒塑料袋，沉在水底的是無毒的環保塑料袋;用手觸控塑料袋，有潤滑感的是環保塑料袋，發黏的是有毒塑料袋;抓住塑料袋用力抖一下，聲音清脆的是環保塑料袋，聲音悶澀的是有毒塑料袋。

主打菜——土豆

土豆，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱做“地下蘋果”。土豆中富含多種維生素和微量元素，而且易被人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。需要提醒的是，人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但要注意不要泡得太久而使水溶性維生素等營養流失。皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。

微波食譜: 海鮮蒸蛋

將雞蛋開啟，取出蛋清和蛋黃，攪勻。加入高湯，一點鹽、糖、香油，攪拌均勻，放入微波爐小碗中，覆蓋耐熱保鮮膜，以低火加熱35 分鐘，取出後加上一隻蝦仁和一片魷魚片，改以中火加熱5 分鐘，取出後放上香菜裝飾即可。

日本的吃醋大行動

而今，越來越多的日本人意識到米醋對於健康的好處，於是“醋吧”在東京逐漸流行起來，尤其是醋吧中的醋飲料把醋和水果或蔬菜有機地結合起來，顯得更加時尚、健康。(來自《時尚健康》)

蛋寶寶不喜歡總躺著

鮮雞蛋放一段時間後，蛋黃容易黏殼或散黃。這是因為放的時間長了，蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝下豎放，蛋頭內有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，雞蛋存放的時間也會更長。

蓮子粥的催眠術

蓮子清香可口，有益心腎，還有養心安神的作用。經常睡不安穩的人，晚餐可以喝一碗蓮子粥催眠。

健康煲湯

黃豆排骨湯(適合1 歲以上的寶寶)

1. 將排骨切成小塊，用開水焯燙。

2. 鍋內倒入適量的清水，加入排骨、黃豆、一小塊姜和一點鹽，煮滾後改小火煲兩個小時。

3. 撒適量鹽調味即可。

白果腐竹雞湯(適合1 歲以上的寶寶)

1. 將柴雞切小塊，用開水焯燙。

2. 鍋內倒入適量的清水，加入焯好的小柴雞、腐竹、一小塊姜和適量的鹽，煮滾後改小火煲兩個小時。

3. 撒適量鹽調味即可。

山楂瘦肉湯(適合1 歲以上的寶寶)

1. 將瘦肉切成小塊，用開水焯燙。

2. 鍋內倒入適量的清水，加入焯好的瘦肉、山楂、蜜棗、一小塊姜和適量的鹽，煮滾後改小火煲兩個小時。

3. 撒上適量的鹽即可。