如何分辨瘦肉精使用法規

瘦肉精是指能夠促進瘦肉生長的飼料新增劑。目前，能夠實現這種功能的物質是一類叫做β-興奮劑(β-agonist)的藥物。瘦肉精是一類動物用藥物，而不是一種特定的物質，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。

雙匯瘦肉精事件

央視《每週質量報告》：雙匯公司用含瘦肉精豬肉

3月15日，央視對“健美豬”的真相進行了暗訪揭祕，市場上廣受消費者歡迎的這種瘦肉型豬就是用“瘦肉精”餵養出來的，而且這些“瘦肉精”喂出來的 “健美豬”還流入了雙匯這樣以質量把關嚴格著稱的知名肉製品企業。對此，雙彙集團3月16日做出迴應，宣告稱濟源雙匯食品有限公司是雙彙集團下屬公司，對此事給消費者帶來的困擾，雙彙集團深表歉意。另外，對於賠償一事，雙匯暫未有迴應。

　什麼是瘦肉精?

瘦肉精是指能夠促進瘦肉生長的飼料新增劑。目前，能夠實現這種功能的物質是一類叫做β-興奮劑(β-agonist)的藥物。

瘦肉精是一類動物用藥物，而不是一種特定的物質，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。

·克倫特羅，學名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，是腎上腺類神經興奮劑。

·雷託巴胺/又譯萊克多巴胺(Ractopamine)，雷託巴胺即萊克多巴胺是比較特殊的“瘦肉精”。它的效率非常高，一噸飼料中加入不到二十克，就可以讓最後長肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。這種物質在體內幾乎不積累，動物實驗和小規模的人體試驗發現每公斤體重的攝入量在67微克之下時對於人體沒有明顯損害。

 

中國及外國關於瘦肉精使用的法規

各國開放使用“瘦肉精”的標準不一。

美國制定的雷託巴胺殘留允許值是豬肉中50ppb(十億分之一，50ppb相當於每公斤中含50微克)，牛肉中的安全標準則為30ppb。

其它的國家或機構標準比美國的要嚴格一些。比如，加拿大的豬肉標準都是40ppb，而聯合國糧農組織則是10ppb。日本和紐西蘭規定本國生產不許使用這東西，但進口豬肉中則允許有小於10ppb的殘留。

中國禁止使用包括雷託巴胺在內的任何“瘦肉精”。

瘦肉精的危害

瘦肉精(克倫特羅等)能激動β2-受體，對心臟有興奮作用，對支氣管平滑肌有較強而持久的擴

張作用。人體食用含有瘦肉精的肉類後會因起噁心、頭暈等中毒症狀，長期食用會引起染色體畸變，誘發惡性腫瘤，並至人中毒死亡。

如果心悸，面頸、四肢肌肉顫動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，可能是瘦肉精急性中毒的表現。需做以下急救治療：

1、口服後即洗胃、輸液，促使毒物排出。

2、在心電圖監測及電解質測定下，使用保護心臟藥物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受體阻滯劑倍他樂克。

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瘦肉精檢測方法

目前，檢測瘦肉精的方法主要有四種，即高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-質譜法(GC-MS)、毛細管區帶電泳法(CE)和免疫分析技術(IA)。而我國結合自己的實際情況，2001年農業部首先組織制定了飼料中鹽酸克倫特羅的測定標淮。該標準選擇確定了兩種：即高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-質譜法(GC-MS)。其中將HPLC法作為檢測瘦肉精的半確證性方法，其最低檢測限為0.05μg/ kg，優點是檢測精確度高，而且假陽性率低;缺點是檢測過程煩瑣、檢測時間長，需貴重儀器、難於操作、價格昂貴。而GC-MS法優點是能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析。GC-MS法與HPLC法相比，檢測靈敏度更高，假陽性率更低，已將GC-MS法定為檢測瘦肉精的確證性方法。GC-MS法的缺點同HPLC相似。

目前，英國的Randox Laboratories litd和德國的R-biopharm公司均開發出了檢測肉品、飼料中瘦肉精的ELISA試劑盒。

如何識別含瘦肉精的肉類?

1、看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

2、餵過“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，後臀較大，纖維比較疏鬆，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。

3、購買時一定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。