【中餐廳火鍋底料怎麼做】火鍋鍋底的做法

節目中他們做的是鴛鴦鍋底，分為辣湯和清湯。

辣湯鍋底做法：

1、鍋中加入大量的油。

2、放入大量蒜頭、大蔥、生薑、冰糖進行翻炒。

3、加入四川鍋底底料，朝天椒、豆腐乳，繼續翻炒至火鍋底料融於熱油中。(還可以加入一些酒釀)

4、在底料中加入大量的水煮開即可。

清湯鍋底做法：

在鍋中加入排骨、茶樹菇、響螺、枸杞等食材，加水開大火煮熟。

2、水開後，大火轉小火進行熬製。

說明：

辣湯和清湯都做好後，將它們分別倒入鴛鴦鍋兩側，就完成啦。

小貼士：

辣椒、蔥、姜、蒜等切大塊僅為調味，應避免食用。

首先火鍋底料分為清油火鍋底料和牛油火鍋底料，為健康著想最好選用清油的;

其次看地區，四川和重慶產的優先選擇。

最後才看品牌，紅99，海底撈、小天鵝、小肥羊、秋霞、大紅袍、秦媽、德莊等等都可以。只是價格各不相同。

清油火鍋底料：

使用純正精煉“菜籽油”，精選上乘辣椒及花椒，採用傳統與現代化相結合的火鍋底料生產方式，精心熬製，無渣清爽，麻辣鮮香。

牛油火鍋底料：

熬製牛油或者其他類的動物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成。

吃完火鍋後吃什麼比較降火?

1、水果

在吃完火鍋後三四十分鐘後建議吃些涼性水果，一般火鍋都是比較油膩辛辣的，吃了容易上火，吃一些性質偏寒性的水果可以起到良好的消化降火作用，一般火鍋吃完後吃上一兩個水果就可以有效下火。而且，水果富含多種維生素，非常適合吃完火鍋後食用，以補充維生素，避免身體因吃肉多而過於酸性。

推薦降火水果：

獼猴桃，梨子，火龍果，柚子，石榴，橄欖，西瓜，琵琶，柿子，無花果，草莓，橙子等。

2、清茶

吃火鍋後可以喝上一杯清茶，可以在吃後一小時後喝，有解膩清口，下火殺菌的作用。但是不宜立即飲用，因為茶中含有鞣酸，易與蛋白質結合，影響剛吃的火鍋中的營養物質的吸收利用，會發生便祕。

推薦喝的茶：

綠茶下火;紅茶去油膩，保護腸胃;玫瑰蜂蜜茶促進新陳代謝，減肥消脂。

3、溫白開

吃完火鍋半小時後宜喝一杯溫白開，可促進腸胃內食物的蠕動消化，此外白開水可以促進體內新陳代謝，避免體內的鹽分過多，保持血液中鉀鈉平衡。

4、健胃消食片

吃完火鍋後，腸胃功能不好的人建議最好還吃上一點健胃消食片，因為吃火鍋時吃了很多肉製品和蔬菜，肉製品中的蛋白質等高分子物質不易消化吸收，在胃中的停滯時間會很長，而蔬菜中膳食纖維雖說可促進腸胃蠕動，但是也不宜排出體外，腸胃負擔是比較大的，吃點健胃消食片可以減輕腸胃負擔，促進腸胃消化。