芒種時節的飲食

《月令七十二候集解》：“五月節，謂有芒之種穀可稼種矣”。從字面上說，芒種的意思是麥類的作物成熟到了夏種大忙的季節。從環境氣候方面說，芒種過後的中午，氣溫較高，空氣中的溼度增加，人們會有一種蒸汽在空氣中瀰漫的感覺。在溼熱的環境中，人們很容易疲倦、萎靡不振。根據芒種節氣的特點，養生家提出此節氣養生保健重在除溼。特別在飲食上，引用孫思邈所說的“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，應以清淡、祛暑溼食物為主。

歷代養生家都認為夏三月的飲食宜清補。《呂氏春秋·盡數篇》指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”又說：“善養生者常須少食肉，多食飯”，元代醫家朱丹溪的《茹談論》上說：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味”。

從營養學角度看，飲食清淡在養生中起著重要的作用，如蔬菜、豆類可為人體提供所必須的糖類、蛋白質、脂肪和礦物質等營養素及大量的維生素，維生素又是人體新陳代謝中不可缺少的，而且可預防疾病、防止衰老。瓜果蔬菜中的維生素C，還是體內氧化還原的重要物質，它能促進細胞對氧的吸收，在細胞間和一些激素的形成中是不可缺少的成分。除此之外，維生素C還能抑制病變，促進抗體的形成，提高機體的抗病能力。

對老年朋友來說，多吃瓜果蔬菜，從中攝取的維生素c對血管有一定的修補保養作用，還能把血管壁內沉積的膽固醇轉移到肝臟變成膽汁酸，這對預防和治療動脈硬化也有一定的作用。蔬菜中的纖維素對保持人體大便通暢，減少毒素的吸收以及防止早衰，預防由便祕引起的直腸癌的發生都是至關重要的。

另外，我們在強調飲食清補的同時，告誡人們食勿過鹹、過甜。

飲食過鹹，會使體內鈉離子過剩，由於年齡大者活動量小，會使血壓升高，甚者可造成腦血管功能障礙。吃甜食過多，對人體健康也不利，隨著年齡的增長，體內碳水化合物的代謝能力逐漸降低，宜引起中間產物如蔗糖的積累，而蔗糖可導致高脂血症和高膽固醇症.嚴重者還可誘發糖尿病。由此可見，飲食是養生防病極其重要的一種手段。因此，在夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外洩，耗氣傷津之時，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的飲食。老年人因機體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度的硬化，飲食宜清補為主，輔以清暑解熱護胃益脾和具有降壓、降脂的食品。女士在月經期或產後期間，雖天氣漸熱，也忌食生冷性涼之品以防由此引發其它疾病。

夏季，各種水果相繼上市，水果不僅含有豐富的維生素，水分以及礦物質，而且果糖、果膠的含量明顯優於其他食品，這些營養成分對人體健康無疑是有益的。可是根據不同人的不同體質，也應當有所選擇。因為水果也有寒、熱、溫、冷、平五種屬性。

食物屬性，即所謂“四氣”，是指食物進人體內，會產生“寒、熱、溫、冷”的作用。介於四者之間既不溫不“熱，又不寒不涼，則歸屬於“平”性。

虛寒體質的人基礎代謝率低，體內產熱量少，四肢即便在夏季也是冷的。由於他們的副交感神經興奮性高，所以面色較常人白，他們很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調間。中醫歷來均衡、陰陽調和，所以體質偏寒的人，在吃水果時，自然要擇食溫熱性的，這類水果包括荔枝、龍眼、番石榴、櫻桃、椰汁、榴蓮、杏、栗子、胡桃肉等。實熱體質的人代謝旺盛，產熱多，交感神經佔優勢，容易發熱，經常臉色紅赤，口渴舌燥，喜歡吃冷飲，易煩躁，常便祕。這樣的人群要多吃寒涼性的食物，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇異果、芒果、蓮藕、番茄、柿子、荸薺、甜瓜、黃瓜、柚子等等。平和類的水果，如葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄欖、白果、李子等等，不同體質的人則均可食用。