【芒種吃什麼好】芒種美食 芒種吃什麼傳統食物

芒種吃什麼好？芒種節氣天氣炎熱，因此多以清淡滋陰為主。雖然芒種沒有傳統固定的食物，但是小編還是收集了許多適合芒種養生又營養的美食推薦和菜譜製作。還有一些芒種的粥和養生茶，祝您能健康快樂度過芒種。

芒種飲食注意事項

芒種時節空氣潮溼，天氣溼熱。這時要注意避免季節性疾病和傳染病發生，如中暑、腮腺炎、水痘等。

這個節氣人的消化功能相對較弱，宜多吃能祛暑益氣、生津止渴的飲食，掌握好低鹽、多飲、清熱、淡軟的原則。

唐朝孫思邈提倡“常宜輕清甜淡之物”，強調飲食清淡，告誡人們要低鹽、低脂。多吃雜糧，不要過多食用熱性食物。

夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外洩，易耗氣傷津，故多飲茶。茶類如開水、傳統的淡茶水。

涼茶類如桑椹茶(桑椹又名桑果，被稱為“民間聖果”)，桑椹味甘酸，性微寒，具有補肝益腎、生津潤腸、促進腸液分泌、增進胃腸蠕動等功效。烏梅茶，烏梅酸、澀、平，歸肝、脾、肺、大腸經。具有斂肺、生津等功效。

枸杞防暑茶，將枸杞10克、薄荷3克、五味子12克、菊花6克加蓋悶泡10分鐘至味道滲出即可飲用。此飲品能補肺生津、治暑熱煩渴。

苦瓜蜜茶，將苦瓜乾15克放入杯中，衝入300毫升沸水，加蓋悶泡10分鐘至味道滲出，加蜂蜜即可飲用，具有清熱、降血壓的作用。

決明菊花茶，將草決明(即決明子)30克研細，野菊花12克一起放茶杯中，沸水沖泡代茶飲。具有平肝潛陽、清熱、降壓的作用(草決明，有降血壓、利尿和緩瀉的作用。野菊花經動物實驗，有明顯的降壓作用，可緩解失眠、頭痛、眩暈等症狀。兩者合用，可提高清熱降壓的功用，對高血壓頭痛有顯著療效)。

芒種節氣要注意清熱。夏季暑溼之毒會影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等是上乘之選，另外，夏季是疾病尤其是腸道疾病多發季節，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等“殺菌”蔬菜可預防疾病。水果類如西瓜，性涼，且含有豐富鉀鹽。西紅柿，同樣可清熱解毒、平肝去火。梨，因鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱，是最佳的補水護膚品。食品類多食稀飯類與麵食類，如綠豆稀等。

芒種吃什麼養生

在飲食方面，應以清淡祛暑、清熱解毒食物為主，如利水祛溼類食物：黃豆、綠豆、金針菜、冬瓜等，清熱祛暑類食物：西瓜、荷葉、絲瓜、黃瓜、芹菜、莧菜、甘蔗等，清熱利溼的食物有：茼蒿、茭白、竹筍、菜瓜、荸薺等，健脾利溼的食物有：蠶豆、赤豆、青魚、鯽魚、鰱魚、扁魚等。

以下是推薦的幾種重點芒種養生食物：

1.鴨肉

在保持葷素合理搭配的基礎上，夏季食用肉類的首選非鴨肉莫屬。鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，根據中醫“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節食用，滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用極強，凡是體內有溼熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。

2.西洋參

酷暑盛夏，多汗會損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀。而西洋參性涼而補，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1～2克，用開水沖泡代茶飲，非常方便。

3.魚

這個時節正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚及三文魚和多寶魚的產卵期，因此，此時最適宜吃這幾種魚。

4.泥鰍

經過一個春天的生長，在這個時節，泥鰍肉質達到了最為肥美的時刻。因其是高蛋白、低脂肪的優良食品，故被稱為“水中人蔘”。中醫理論也認為，泥鰍有補中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養顏等功能，同時，老年人常吃泥鰍還有助於抵抗衰老，強身健體。

以下是幾種芒種菜譜推薦：

西紅柿炒雞蛋

[配料]西紅柿300克，雞蛋3個，精鹽、味精、白糖個適量。

[做法]西紅柿洗淨切片，雞蛋大入碗內攪勻。

油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內;炒鍋洗淨，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鐘後，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可。(糖尿病人不放白糖)

[功效]生津止渴，養心安神。

五味枸杞飲

[配方]醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。

[做法]五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，再入白糖，攪勻即可飲入。

[功效]滋腎陰、助腎陽。適用於“夏虛”之症，是養生補益的有效之劑。

香菇冬瓜球

[配料]香菇、雞湯、澱粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油各適量。

[做法]香菇水發、洗淨，冬瓜去皮洗淨，用鋼球勺挖成圓球待遇用，姜洗淨切絲。

鍋內放入適量植物油燒熱，下薑絲煸炒出香味，入香菇繼續煸炒數分鐘後，倒入適量雞湯煮開後，將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水澱粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。

[功效]補益腸胃，生津除煩。

芒種節氣美食

隨著氣溫的升高，空氣溼度增加，使人感到四肢睏倦，萎靡不振，消化功能減弱，此時適宜多吃些素食、冷盤，烹飪過程中要掌握好低鹽、多飲、清熱、淡軟的原則。

研究證明，生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養。因此，芒種之後不妨做幾道開胃冷盤，不僅可以除燥利溼，還可以補充水分和營養。

1、涼拌苤藍絲。

原料：苤藍、紅彩椒、香醋、白糖、鹽、生抽、魚露、香菜、香蔥、紅油、雞粉。做法：將苤藍去皮，切成細絲，放入碗中；將苤藍絲泡入涼水中衝一下最好(泡過的苤藍絲根根挺立，吃起來又甜又脆)；紅彩椒切細絲泡入水中，香蔥切末，香菜切末；將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞精、魚露、生抽、紅油倒入苤藍絲中，攪拌均勻裝盤。

2、老醋蜇頭。

原料：海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。做法：將蜇頭用清水浸泡，反覆洗去細沙，再片成抹刀片；黃瓜切細絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末，香蔥切圈；將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出；焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱(稍微冰一下，更加爽脆)。；撈出海蜇瀝乾水分，放入碗中待用；將控幹水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌勻；鍋內放油煸香香蔥，煸好的蔥油倒入海蜇中，放入黃瓜絲、紅椒絲、大蒜即可。

3、筍絲海帶絲拌胡蘿蔔。

原料：春筍、海帶、胡蘿蔔、綠豆芽、蔥、蒜、香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油。做法：胡蘿蔔、萵筍切絲，海帶絲切段；豆芽焯水，萵筍絲焯水撈出，海帶絲焯水撈出待用；蔥、蒜切末加入香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油調成汁；鍋中放入少許油，將胡蘿蔔絲煸炒成熟撈出，將所有原料碼放在盤中，淋上調好的汁即可。

夏天老人易感到煩躁不安，因此立夏養生要“養心”。一是“戒燥戒怒”，老人要儘可能保持精神安靜、心情舒暢。氣溫過高時，最好減少外出，避開中高強度的運動。二是飲食上少吃高脂厚味，可多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既補充營養，又起到強心的作用。

芒種喝什麼粥

養陰生津：“瓜族”當家

飲食調養：宜進食養陰生津食物如白茅根、西瓜、涼瓜、西紅柿、綠豆、冬瓜、木耳、絲瓜等。

藥膳推薦：絲瓜粥

鮮絲瓜1條粳米100克白糖少許將鮮絲瓜去皮和瓤;粳米淘洗乾淨備用將粳米放入鍋內鮮絲瓜切成長2釐米、厚1釐米塊放入鍋內加入清水適量置武火上澆沸再用文火煮熟成粥加入白糖即成鮮絲瓜嫩者可不去瓤直接切塊做粥有清熱解毒涼血通絡潤肌膚功效。

防溼熱困脾：“五葉蘆根飲”最佳

飲食調養：應避免暴飲暴食以防損傷脾胃宜進食健脾清熱祛溼食物為主如荷葉、薺菜、白茅根、蘆根、茯苓、冬瓜、西紅柿、西瓜、木瓜等。

藥膳推薦：五葉蘆根飲

藿香葉、薄荷葉、荷葉各3克枇杷葉、鮮蘆根、佩蘭葉各30克冬瓜60克白糖適量將上料洗淨先以枇杷葉、冬瓜共煎湯代水約500ml再加入其藥同煎10分鐘調入白糖即成有芳香化溼健脾醒胃功效。