秋季養生吃什麼蔬菜好？

每種蔬菜都有特定的食用季節，或者說，我們都有應節的蔬菜。秋天吃什麼蔬菜可以起到養生保健的功效呢?小編推薦一些適合秋季食用的蔬菜吧。

今年由於豬肉價格居高不下，立秋後，人們貼秋膘的成本要比往年高出20%左右。其實，貼秋膘不用只往肉上盯，中國農業大學食品學院副教授範志紅指出，都市人肥胖比例高，與其大魚大肉，不如針對自己度夏後缺的營養進行補充。

　　五顏六色的蔬菜不能少

夏天人們常吃的蔬菜、水果以瓜類為主，如黃瓜、冬瓜、西瓜等，這類食物中胡蘿蔔素和B族維生素的含量都很低。所以入秋時體內維生素A的儲備有點 少，如不及時補充，就容易出現眼睛乾澀、呼吸道感染等問題。因此，入秋應多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜，如芥藍、菠菜、胡蘿蔔、南瓜等。

　　多吃發酵食品助消化

夏天很多人胃腸消化功能弱，因此秋天應適當吃些營養豐富又好消化的發酵食品，如豆豉、豆醬、醬豆腐、豆汁、酸奶等，適當用薯類和雞蛋代替精白米麵。

　　女人吃牛羊肉補點鐵

女性習慣夏天減肥，整個夏天吃素食多，很少吃豬牛羊肉等動物類食物，極易造成缺鐵性貧血。入秋以後，這些脾胃虛寒的陽虛體質女性，“貼秋膘”的重點就在於要適當吃一些溫性的牛羊瘦肉，藉此提升陽氣，溫胃散寒，且有助於補鐵。

在飲食中，還要遵循“以色補血”的原則，適當多吃紅色食物，如紅棗、枸杞、胡蘿蔔等。秋天水果大量上市，想吃補血的水果，最好選擇溫性的，如葡萄、蘋果等;甜瓜、哈密瓜等瓜類要少吃。

每個季節都有相對於其他季節更適合吃的蔬菜，那麼秋天吃什麼蔬菜最好呢?

菜花：菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。

中醫素有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾患的多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

菠菜：菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K更是葉菜中最高的。豐富的核黃素又有預防口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。

胡蘿蔔：胡蘿蔔，味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收胡蘿蔔素10%。

豆芽：豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利溼通下的作用。

芹菜：芹菜，性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等。芹菜能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。

小白菜：小白菜，味苦微寒，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜，即捲心菜，常食能益心腎，健脾胃。

萵筍：萵筍中的鉀有利於促進排尿，對高血壓和心臟病患者大有裨益。此外，秋天愛咳嗽的人，多吃萵筍還可以平咳。

薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質。秋天常吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，可作為精白米麵的替代品。雞蛋脂肪酸含量高，也是秋天應補充的食物。

此外，需要提醒的是身體瘦弱、貧血、低血壓的人，秋天最好多吃牛羊肉、動物內臟，並配以足夠的主食，這樣更有益健康，還能提高抗寒能力。

　　男人吃喝口味別太重

秋天，紅燜羊肉、羊蠍子、肥牛火鍋都是男士們的最愛。儘管男士貧血的比較少，但對於應酬比較多的中年 男士來說，控制體重依然很重要，而且首先要控制胃口。飯店的許多青菜都是過油的，比如南瓜做成了油炸的南瓜餅，不僅含油比較高，還含有許多糖，所以男士最 好儘可能地在家裡吃飯，而且多吃一些素菜，以清淡飲食為主，避免虛火上升。