【初夏吃什麼魚】春末夏初吃什麼魚
初夏吃什麼魚？魚是我們餐桌上常見的食物，魚類富含蛋白質等營養物質，十分適合用來補充營養，那初夏可以吃什麼魚呢？下面就來具體瞭解下吧。
初夏吃什麼魚：草魚
春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養顏的功效。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補。清代《醫林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。”。
推薦做法：清蒸草魚
材料：蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。
做法：
1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。
2、水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。
3、加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑後，關火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後把步驟4澆在上面就好了。
初夏吃什麼魚：鱖魚
鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首，這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。《本草綱目》記載其肉“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質衰弱，飲食不香的人食用。現代營養學表明，鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。
推薦食譜：清蒸鱖魚
材料：鱖魚，鹽，蔥姜，料酒，雞精，蔥姜，魚豉汁，蔥花。
做法：
1、鱖魚洗淨，在背上開一刀;
2、加鹽、蔥姜、料酒、雞精醃製後上籠旺火蒸8分鐘。
3、揀去蔥姜，盆底淋上魚豉汁;
4、魚身上放一堆蔥花，以熱油澆之即成。
初夏吃什麼魚：鱔魚
黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。過端午不僅僅是吃粽子、鹹蛋的時候，也是一年裡鱔魚長得圓肥豐滿、肉最嫩、最有滋補營養的時候，所以有“端午黃鱔賽人蔘”的俗諺。中醫認為，鱔魚性溫、味甘，有補氣養血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品。鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜餚，也可製作家庭小炒，各地都有特色名餚。
推薦做法：紅燒黃鱔段
材料：黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，薑片，味精，澱粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。
做法：
1、黃鱔洗乾淨，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生。
3、加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。
初夏吃什麼魚：鱸魚
北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。從現代營養學的角度來說，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚肉質白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
推薦做法：蔥油鱸魚
材料：新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生薑半塊，紅椒半個，鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺。
做法：
1、把魚洗淨，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2、用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，醃一小時左右，中途翻身。
3、醃好後用清水把魚沖洗乾淨，裝盤，事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上。
4、蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩餘的姜切細絲，蔥葉切細段。
5、魚蒸好取出，把上面的蔥段，薑片去掉，盤裡的汁水也倒掉。
6、把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上，並撒上切好的薑絲和蔥，紅辣椒絲。
7、在乾淨的鍋裡倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚身上，蔥香混合魚香。
初夏吃什麼魚：鰣魚
夏日是吃鰣魚最好的季節，因為夏日鰣魚最補虛。明代何景明《鰣魚》詩云：“五月鰣魚已至燕，荔枝盧橘未能先。賜鮮遍及中璫第，薦熟應開寢廟筵。白日風塵馳驛騎，炎天冰雪護江船。銀鱗細骨堪憐汝，玉箸金盤敢望傳。”寫的是，美味的鰣魚，貢入京城夏天要用冰雪冷凍運送，在諷刺皇家勞民傷財驕奢無度的同時，也突出了鰣魚的珍貴。
推薦做法：紅燒鰣魚
材料：鰣魚，冬筍、香菇調料鹽、味精、白糖、醬油、料酒、花生油、香油、蔥、姜、蒜、澱粉、花椒。
做法：
1、鰣魚處理乾淨。
2、爆香蔥、姜、蒜，加魚煎一下，烹入料酒，加配料、湯，調味。
3、慢火燒透入味，用溼澱粉勾芡，加香油即可。
初夏吃什麼魚：三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長髮育。
推薦做法：滑三文魚塊
材料：三文魚肉、鮮香菇、泡發木耳、鮮紅椒、生薑、白砂糖，食鹽、澱粉、老抽、生抽、香蔥、香醋、料酒、色拉油、小半碗食用水。
做法：
1、三文魚肉切塊加少許白砂糖、澱粉、生抽拌勻;
2、鮮紅椒切塊加少許鹽醃漬備用;
3、鮮香菇、木耳、生薑切片，香蔥切粒，調溼澱粉備用;
4、將香菇片放入炒鍋，撒上鹽花，小火煎香，起鍋備用;
5、鍋中倒入色拉油，放入薑片，煎香後加入鮮紅椒、木耳和香菇翻炒，加作料(白砂糖，食鹽、老抽)及100克左右的食用水;
6、開鍋後倒入三文魚肉加入料酒，快速在鍋中滑炒至半熟時用溼澱粉勾芡，加香醋炒勻起鍋，撒上香蔥。
