莧菜為什麼澀口

莧菜是一種夏季餐上比較常見的清熱解毒的蔬菜，其中的含鐵量是菠菜的1倍，但有些人反映吃莧菜後會有澀口的情況，這又是怎麼回事呢?

莧菜為什麼澀口

莧菜吃起來澀口是因為莧菜中含量大量的草酸和鞣酸，如果果沒有做去澀處理的話，會有大量草酸附著在牙齒和舌頭的表面，就會產生澀口的情況，建議莧菜在炒制之前可以先焯一遍水，這樣莧菜吃起來口感會比較好，不會很澀。

莧菜烹飪竅門

1、一定要選擇嫩一點的莧菜，而且菜梗和老葉都要扔掉，不然吃起來口感不好。另外莧菜不用切成小段狀再洗，斷面越多，浸泡就越容易讓殘留的農藥進入莧菜內部，對身體不利。

2、莧菜最好不要和甲魚一起食用，會造成身體不適。

3、炒莧菜時，要大火快炒，這樣才不會使野莧菜變黃，變硬。而且看起來顏色也非常可人。在炒莧菜時，加上蒜頭，會使野莧菜更清香可口。

莧菜的做法推薦

清炒莧菜

材料：莧菜400克，食用油適量，鹽適量。

做法：

1、先將莧菜洗淨切斷備用。

2、鍋內放入適量的食油開中火。

3、鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽。

4、菜熟加入適量的味精拌勻即可。