冬筍發黴可以吃嗎

冬筍是很受歡迎的一種食材，剛挖出來的冬筍新鮮脆嫩，口感十分的好，那冬筍放久了發黴了還能吃嗎？下面就來具體看看吧。

冬筍發黴可以吃嗎

發黴的冬筍不建議繼續食用。

冬筍發黴說明已經滋生了很多細菌、病菌，也可能產生黃麴黴素，人食用後很可能對身體造成不良影響。即使是把發黴的冬筍經高溫處理過，也可能會引起腸道不適反應。當然，如果是未剝皮的冬筍外面只是輕微發黴，可將皮剝掉看看筍肉是否有黴變情況，筍肉如果出現黴變那麼就不要吃了，沒有的話還是可以吃的。

冬筍長毛可以吃嗎

冬筍長毛能吃。

冬筍如果長時間放在塑料袋中會出現“長毛”的情況，即冬筍表皮有白色絨狀物，看起來像鹽類結晶，把冬筍皮剝掉，裡面還是好的，這種和發黴可不同，是不影響食用的。

冬筍怎麼儲存不發黴

1、埋藏法

找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚 10 釐米以上的溼潤沙子，然後把冬筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖 10 釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處。此法可儲存 2 個月左右。

2、鹽水泡

把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裡(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍 10 釐米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

3、清水煮

把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍儲存，也可以晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。