乾貝泡一晚上還可以吃嗎 乾貝泡一天一夜還能吃嗎

是由扇貝的閉殼肌風乾製成，一般在烹飪乾貝前都需要提前將乾貝先泡發，下面來了解一下乾貝泡了一晚上還能不能吃。

乾貝泡一晚上還可以吃嗎

乾貝一般不建議泡一晚上，因為乾貝如果泡的時間太久會導致乾貝的營養物質流失，口感和味道也會受到影響。

其實幹貝的泡發方法最好還是用蒸的，這樣節省時間，泡發的效果又好，如果蒸15分鐘沒泡發好，可以繼續多蒸一會就好。

乾貝的泡發方法

蒸煮法

第一種是用蒸煮法，利用高溫高壓的環境，快速將乾貝泡發。先將準備好的乾貝用清水洗淨，將表面的雜質都洗掉，放入一個容器中，倒入料酒、薑片和蔥段，然後倒入沒過乾貝的清水，用保鮮膜將容器密封，最好是多蓋幾層。蒸鍋中加入一些水燒開，將容器放入蒸鍋上，蒸個20分鐘左右即可，開啟保鮮膜就會發現乾貝已經比較軟了。

蒸煮法

第一種是用蒸煮法，利用高溫高壓的環境，快速將乾貝泡發。先將準備好的乾貝用清水洗淨，將表面的雜質都洗掉，放入一個容器中，倒入料酒、薑片和蔥段，然後倒入沒過乾貝的清水，用保鮮膜將容器密封，最好是多蓋幾層。蒸鍋中加入一些水燒開，將容器放入蒸鍋上，蒸個20分鐘左右即可，開啟保鮮膜就會發現乾貝已經比較軟了。

乾貝的做法推薦

1、皮蛋乾貝粥

材料：米100克、乾貝50克、皮蛋1個、蔥末1小匙、紅椒絲1小匙、鹽、雞精各2克，胡椒粉、麻油少許。

做法：米洗淨，浸泡約30分鐘，加水熬煮40分鐘。小乾貝洗淨泡軟，放入粥內同煮10分鐘，皮蛋切成月牙形，蔥切末。皮蛋放入煮好的粥內，再煮5分鐘，加鹽調味，並撒上蔥花、紅椒絲即可。

2、芙蓉乾貝

材料：乾貝300克，食鹽4.5克，味精10克，蔥8克，姜3片，料酒7.5克，雞蛋清8個，高湯250克，鮮奶200克。

做法：將水發乾貝盛入盆裡，加入蔥、姜、紹酒、清水，上籠用旺火蒸30分鐘取出，去蒸汁，取去蔥、姜。雞蛋清放在碗裡，順一定方向打散，加適量食鹽、味精、牛奶調勻，倒入湯盤，上籠用中火蒸5分鐘取出，趁芙蓉面還沒結硬，將乾貝整齊地插於面上，再上籠蒸5分鐘取出。鍋放到旺火上，加入高湯煮沸，調入食鹽、味精、紹酒調勻，淋到芙蓉乾貝上即成。