電飯煲蛋糕怎麼樣才能不沾鍋

很多人在製作電飯煲蛋糕的時候都會碰到蛋糕粘鍋的情況，這樣脫模出來的蛋糕非常影響美觀，下面一起來了解一下電飯煲蛋糕怎麼樣才能不沾鍋。

電飯煲蛋糕怎麼樣才能不沾鍋

想要電飯煲蛋糕做出來不粘鍋，在倒入蛋糕液前要先在鍋底上刷上一層油，另外建議先將電飯煲預熱5分鐘左右。不過現在的電飯煲基本上是在內膽裡有一層不沾膜，只要不破壞一般也不會粘鍋。
另外做好的蛋糕也不宜馬上開蓋，待燜上十幾分鍾後再開鍋，這樣既可以讓蛋糕做出來不粘鍋，而且不易回縮塌陷。

電飯煲蛋糕製作竅門

1、如果電飯煲總會自動跳起，你只需要在出氣口蓋塊溼布，等過五六分鐘後再按就行了。
2、一定要保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性。
3、蛋黃液中加食用油可以增加香味也能降低麵粉的筋度。

製作蛋糕常見問題

1、表面出現回縮
原因：沒有烤熟，烘培時間短；蛋黃沒有打發好，麵粉攪拌過度起筋，攪拌時消泡，或者蛋白沒有打發好（最好用電動的打蛋器）或打發過度，都會導致做出來的戚風蛋糕表面出現回縮。
2、塌陷，做出來高度不夠
原因：材料不足，蛋白打發不到位，溫度過低，中途開烤箱，或者蛋清裡面混進蛋黃，切拌手法不對蛋白消泡，蛋黃糊比例不對，過稀都會導致做出來的戚風蛋糕出現長不高，高度不夠的情況。
3、表面顏色過深開裂
原因：離上火太近，上火溫度過高，麵糊過稠，以及打發蛋白過度，都會出現這種情況，因此寶媽一再強調要根據自家烤盤的脾氣，自由調節烤制的時間和溫度，烤制的時候要多觀察蛋糕表面的上色情況，以防烤過顏色深，開裂。
4、凹底
原因：烤箱底管溫度過高，會導致做出來的蛋糕出現凹底的情況。