如何選購蔬菜

在日常生活中，購買蔬菜時，有針對性地選擇購買一些較少受農藥汙染的蔬菜，是一種行之有效的方法。有一些蔬菜不易感染蟲害，因而施用的農藥也較少，如：茴香苗、茼蒿、圓白菜、莧菜、芹菜、辣椒、胡蘿蔔等。而食用部分生長在泥土中的蔬菜，一般也不施用農藥，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜等。在野外生長的食用菌，因是自然生長，故無農藥危害，是較為安全的食物。

如何選購蔬菜

野菜營養豐富，生長於自然環境，基本不受人為汙染，在市場上較常見到的有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、掃帚苗、龍鬚菜等。這些野菜在自然界中按季節生長，無須人工護養，因而，也不可能有什麼農藥危害，食用的安全係數自然也就更高。再則，近年通過研究發現，部分野菜的營養成分含量要遠遠高出人們經常食用的栽培蔬菜。

在食用蔬菜中，較常使用農藥的大多為葉菜類蔬菜，如白菜、油菜等，如果菜農在施藥不久就將蔬菜上市，這種蔬菜農藥殘留較多，對人體危害較大，應儘量避免購買。