豬蹄怎麼區分前後蹄

豬蹄有前蹄和後蹄之分，前蹄的運動量比價多，以你瘦肉會多一些，那麼我們平時在選購豬蹄是怎麼區分前蹄和後蹄呢?

看橫切面

豬前蹄的橫切面是有明顯的豬蹄筋的，而豬後蹄是沒有豬蹄筋的。這個可以說是很實用了。沒有蹄筋，不用多想，一定是豬後蹄了。

前蹄瘦肉多，後蹄骨頭多

豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。

骨關節運動方向不同

和大部分哺乳動物的骨骼構成都差不多，前腿有胳膊肘和手腕，後腿有膝蓋和腳踝。而肘關節和膝關節的運動方向是相反的，一個向後頂一個像前頂。只要拿著一條豬腿，檢視離軀幹最近的關節，就能通過是肘還是膝判斷前後腳。