鮑魚哪個部位不能吃圖解

在處理鮑魚的時候一定要去除其內臟，鮑魚的內臟，一般指的是鮑魚體除貝殼、頭部、足部、外套膜以外的部分，約佔鮑魚體重的20%-30%。

鮑魚的內臟位於軟體背部環繞右側殼肌的後緣，該部分常因佔最大面積的消化腺和生殖腺，顯示不同的顏色。

一般消化腺為深褐綠色。非成熟期性腺顏色比較淡，分佈在內臟圓錐體的背面;

成熟雄性生殖腺呈杏(淡)黃色，雌性呈濃綠色;

心臟為透明的圍心腔壁所包圍;

圍繞著圍心腔壁的右邊是黃色的右腎，該器官介於心臟與消化腺之間。

左腎位於心臟的左前方，是緊接黏液腺之後的一個淡黃色小囊。

鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起面板的炎症和毒性反應。

1、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

2、感冒發燒或陰虛喉痛的人忌食。

3、素有頑癬痼疾之人忌食。