三道低脂華麗宴客菜,一看就會
火龍果汁多清甜,大大的火龍果一個一斤多。火龍果有抗氧化、抗自由基、抗衰老還有抑制腦細胞變性,火龍果含有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合,通過排洩系統排出體外,從而起到解毒的作用,火龍果有消除氧自由基,有美白面板的作用,還有預防便祕、促進眼睛保健、增強骨質密度、預防貧血,促進消化等等功效。如果把火龍果當水果吃,覺得沒有創意,不妨與鮮蝦、堅果、果乾一起做一個清爽又營養的快手菜。
這裡放了腰果、杏仁、夏威夷果、核桃等堅果,還放了葡萄乾、蔓越莓乾等果乾,味道口感很棒,營養價值更是翻番。核桃可以提供豐富的卵磷脂和植物蛋白,能夠增加細胞的活性,對於腦神經功能具有補益效用。杏仁含有豐富的鋅元素,鋅被譽為“智慧元素”,對寶寶的腦細胞發育有顯著作用。腰果能提供優質脂肪,活血通絡,具有預防便祕、促進骨骼發育、滋潤肌膚、開胃等功效。
別看這裡寫了這盤菜營養價值,這盤菜口感非常好,用勺子吃才吃得爽。
【材料】
火龍果 半個,紅彩椒 半個,青椒 半個,鮮蝦 300克,
蒜 15克,鹽 3克,白胡椒粉 2克,蛋清 10克,玉米澱粉 5克,
腰果 10克 杏仁 15克,核桃仁 10克,榛子仁 8克,
蔓越莓幹 8克,藍莓幹 5克,草莓 2個
【做法】
1 製作這道菜的材料:火龍果、鮮蝦、堅果和果乾
2 火龍果切半
3 火龍果挖出火龍果肉,切方粒,火龍果皮留一半裝飾
4 青紅椒去籽,切方粒
5 鮮蝦去殼,留蝦尾巴,去蝦線
6 去殼去蝦線的鮮蝦,用蛋清、鹽、白胡椒粉和玉米澱粉拌勻,醃製15分鐘
7 草莓切幾刀成草莓花用來裝飾
8 炒鍋燒熱油,爆香蒜蓉
9 放入蝦仁
10 蝦仁大火翻炒幾下,轉色撈起
11 炒鍋燒熱油,放青紅椒粒
12 把青紅椒粒炒熟,放鹽調味
13 倒入炒過的蝦仁翻炒幾下
14 放入火龍果粒
15 加入水澱粉,翻炒煮沸
16 把炒熟的蝦仁火龍果一部分裝入火龍果皮,大部分裝在盤裡
17 撒上準備好的堅果和果乾
18 擺上草莓花即可
【提示】
1 我所用的堅果與果乾是袋裝的,搭配好的,個人可以根據口味來放堅果和果乾
2 火龍果不能炒久的,水果炒久了影響口感和賣相
第二道【美滿團圓】,這道菜以蔬菜為主,用挖球器做成圓形,豬肉丸和蝦丸都是自己製作的,絕對不放新增劑的放心丸子,紅色丸子是胡蘿蔔,翡翠色的丸子是萵苣(萵筍),白色丸子是冬瓜,圓有團圓和圓滿的寓意,五種丸子寓意五福臨門,一盤滿滿的丸子祝願大家幸福美滿,財源滾滾,好運源源不斷。
【材料】
胡蘿蔔 2根, 萵苣 1根,冬瓜 500克,
豬肉 300克,鮮蝦 300克,西蘭花 200克,
蒜 5瓣 ,鹽 5克,生抽 20毫升,
料酒 20毫升, 木薯澱粉 50克 高湯 適量
【做法】
1 食材大集合:胡蘿蔔、萵苣、冬瓜、西蘭花、豬肉和蝦
2 萵苣、胡蘿蔔和冬瓜削皮,用挖球器挖出一個個小球
3 大蝦剝殼,去掉蝦線,200克蝦肉和80克豬肉一起用來做蝦丸
4 把蝦肉、豬肉、2瓣蒜、鹽、料酒、生抽和20克木薯澱粉一起放在料理機裡,攪拌成蝦茸,攪拌好的蝦茸很細滑,把蝦茸放在大碗裡
5 豬肉、蒜、鹽、料酒、生抽和20克木薯澱粉放在料理機裡,用料理機攪拌成豬肉末
6 攪拌好的蝦茸和豬肉糜
7 燒開水,放油和鹽,將洗淨的西蘭花焯熟
8 把西蘭花擺在盤子的四周
9 再次燒開水,把做好的蔬菜丸子焯熟
10煮鍋燒開水,將蝦茸和豬肉糜做成丸子煮熟
11 將煮熟的五種丸子擺在盤子裡
12 燒開高湯煮沸,加入水澱粉,邊煮邊攪拌,煮沸後,澆在丸子上面
【提示】
高湯可以自己熬煮高湯,可以去超市購買罐裝高湯,可以用濃湯寶和水做成高湯
第三道【錦繡滿堂】,廣州過年的年菜很講究好兆頭,廣州有一道菜炒丁是年菜必備,寓意添丁發財。為了這次大廚師半決賽,我把傳統的炒丁做了創新,食材是隻用素菜,在過年大魚大肉面前,一碟色彩繽紛,食材多樣的清爽小炒會格外受歡迎。這道素菜用了胡蘿蔔、玉米、青豆、青瓜、蓮子和百合。蓮子寓意好事連連,百合寓意百年好合,寓意順利、心想事成等等意思。而青瓜的裝飾寓意盆滿缽滿。用這道菜送上我的祝福,祝願大家17年抓住機會,前程似錦。
【材料】
胡蘿蔔 100克,蓮子 60克, 百合 1個,玉米粒 80克,青豆粒 50克
青瓜 1根, 西蘭花 50克 , 蒜 1 瓣 ,鹽 3克 ,玉米澱粉 5克
【做法】
1 準備所有食材:胡蘿蔔、蓮子、百合、玉米粒、青豆粒和青瓜
2 胡蘿蔔削皮切丁,百合一瓣一瓣清洗乾淨,西蘭花撕成小朵
3 青瓜切成2段10釐米長,做成水桶狀
4 煮鍋燒沸水,放油和鹽
5胡蘿蔔丁、玉米粒、青豆粒、西蘭花和蓮子放進沸水中,焯水
6 蔬菜粒焯水斷生後,瀝水待用
7 炒鍋燒熱油爆香蒜末
8 放入瀝乾水的蔬菜丁,炒幾下
9 放入百合,翻炒
10 將百合炒透明,
11 澆入準備好的水澱粉
12 翻炒幾下煮沸,即可擺造型上桌
【提示】
1 這是一道素菜,材料中所寫的食材僅供參考,如果當地有合適又是自己喜歡的食材,可以更換食譜的蔬菜
2 這道菜不宜放醬油等重口味的調料,這是一道清新清爽的素菜,只用了油鹽,但是在我家一勺一勺吃不停,他們都很喜歡清淡的素菜。