燉羊肉怎麼燉爛的快

羊肉是一種低脂肪、低脂肪的肉類，非常適合腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧等人群食用，下面一起來了解一下羊肉怎麼燉爛的快。

拍打後再煮

在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的羊肉放在布上，用刀背仔細拍打羊肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更佳。

冷水入鍋

煮羊肉注意一定要涼水入鍋，羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。

加些山楂

燉羊肉時加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有山楂，也可以用茶葉代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

加些茶葉

燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就酥爛熟了，而且還有去羊肉腥味的作用。