炒熟的洋蔥隔夜了還能吃嗎

炒熟的的洋蔥隔夜之後如果加熱完全是可以食用的，因為洋蔥中的硝酸鹽含量塬本就很低，無需擔心亞硝酸鹽問題，再次食用時只要保證能加熱、熟透再食用便可以。所謂徹底加熱，就是把菜整體加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。

1、為避免細菌滋生，建議吃剩的洋蔥儘量在2小時內放入冰箱儲存，且注意冷藏溫度最好控制低在7℃以下較安全

2、取出時，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出後，應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。

肉類：剩菜加熱一定要再煮沸，若有大塊肉要煮滾5分鐘左右再食用。

燉菜類：燉菜等耐煮的食物可用電鍋加熱，若食材較不耐煮，可用炒鍋快速翻炒加熱。

海鮮類：海鮮類再加熱，除了注意新鮮度與加熱溫度之外，還可再加入少許姜或酒，具些微殺菌功能，亦能去腥味。