豬皮凍為什麼不成凍 豬皮凍為什麼凍不住

豬皮凍是豬皮經過長時間的熬製，使豬皮中的膠質融入到水中再低溫凝固而成，但也有不少人做出來的豬皮凍不成型，下面就來了解一下豬皮凍為什麼不成凍。

豬皮凍為什麼不成凍

1、因為沒有把豬皮上的油刮乾淨，豬皮上帶的油太多，這樣就容易導致皮凍凝固不好容易散。

2、肉皮中加的水過多，熬出來的湯不粘稠容易導致凝固不好。

3、熬製時間太短，豬皮中的膠質還沒有充分的熬出來，容易導致皮凍凝固不好。

4、把豬皮湯應放入冰箱冷藏，而不要冷凍，皮凍冷凍以後取出解凍時，皮凍就會散。

豬皮凍的製作方法

主料;豬肉皮

輔料：花椒、八角、姜、蔥

1. 準備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。

2. 豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。

3. 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。

4. 片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

5. 電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。

6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

7. 調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。