【羊蠍子是羊的哪個部位】羊蠍子是羊的什麼部位

羊蠍子在我們的生活中並不陌生，經常可以看到大街小巷出現羊蠍子火鍋的招牌，那羊蠍子是羊的哪個部位呢？下面就來具體看看吧。

羊蠍子是羊的哪個部位

羊蠍子是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。

帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，“羊蠍子”因此而得名。

羊蠍子的名稱由來

羊蠍子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為“羊蠍子”並且作為府上的食譜，後來就傳到民間了。

羊蠍子的口感

羊蠍子上的肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補中益氣，滋陰補陽，還可以補血活絡。羊蠍子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓人流連忘返。