動物奶油和植物奶油哪個好

動物奶油是從從全脂奶中分離得到的，而植物奶油又叫人造奶油，常常被作為淡奶油的替代品，那麼動物奶油和植物奶油哪個更好呢？

動物奶油口感更好

動物奶油是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油，吃起來口感清爽。

植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的，吃起來非常的甜膩。

動物奶油更健康

動物奶油中主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不新增化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

而植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病機率。

植物奶油塑性效果更好

動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。

而植物奶油的甦醒和穩定性高，所以可做複雜的花型，而且造型非常立體堅挺。即使在室溫下放幾小時，其造型、花紋依然不變。