金針菇為什麼不能消化
金針菇為什麼不能消化
金針菇之所以比較難消化是因為金針菇的細胞壁中含有特別難被消化的膳食纖維殼多糖(又叫幾丁質，是組成蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分)，一般只溶於無機強酸，雖然我們的胃液酸性很強，但還是很難完全消化這些物質，，同時由於人體缺乏相關的酶，因此這些物質不能被化學消化。故而如果進食時咀嚼不充分，那麼就會造成see you tomorrow的現象。
而在便便中發現金針菇，不代表它們不被消化，只是選擇以「不容易被消化的纖維」呈現健康功能。非水溶性纖維的主要功能是促進腸道蠕動，增加糞便體積，並將體內毒物一起排出。
其實除了除了金針菇以外，玉米、韭菜、茶樹菇也屬於"see you tomorrow"這類比較難消化的食物。
如果想要金針菇更好的消化可以「細嚼慢嚥」，但針對牙口不好、腸胃功能差、消化慢的老年人，可以先把金針菇切段、切碎後再煮，以免增加腸胃負擔或造成消化不良。
金針菇蛋餅
材料：金針菇200g、雞蛋2個、麵粉30克、鹽適量、小蔥1根、胡蘿蔔少許
1、準備材料，金針菇洗乾淨，胡蘿蔔切丁，香蔥切蔥花;
2、雞蛋打散加入麵粉、胡蘿蔔和香蔥和一些清水，調成雞蛋麵糊，加點鹽;
3、平底鍋裡放少許的油,金針菇撕成適合的大小，放入鍋裡效果慢慢煎;
4、用勺子舀一勺面湖澆在金針菇上面，注意不要沾到旁邊的;
5、等麵糊凝固後，翻一個面繼續煎到香即可，繼續用同樣的方法煎完剩下的金針菇，直到麵糊用完。
金針菇豆腐瘦肉湯
材料：豬瘦肉150克、金針菇250克、豆腐1塊、姜3片、白胡椒粉、蔥花適量
1、瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，醃製20分鐘;
2、金針菇切去根部，清洗乾淨，豆腐切粗條;
3、鍋里加清水，加入薑片，大火煮開後放入豆腐和金針菇;
4、煮10分鐘左右後放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調味，撒蔥花即可。
