豆腐腦鹹的好還是甜的好
豆腐腦鹹的好還是甜的好
關於豆腐腦鹹的好還是甜的好並沒有一個明確的定義,只能說根據個人口味而定。
北方的豆腐腦多是作為早點來吃,放滷,香菜,還要放辣椒。北方還有加入肉餡的,芹菜、榨菜,黃花菜、木耳的;沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等,各地的口味不同主要取決於佐料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的,稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”,極富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鮮香,也別有風味。
南方把豆腐腦叫作水豆腐或豆腐花,只放糖,南方人認為甜豆腐腦香滑甜嫩的口感更好吃,不管是撒上白糖還是紅糖糖漿都是美味,甜甜的又不膩。
甜豆腐腦的做法黃豆150克,內脂3克,水適量,紅糖3勺,蜂蜜1勺
做法:
1、泡好的黃豆倒入豆漿機中打成漿。
2、生漿濾掉豆渣下鍋煮開。
3、內脂倒入盆中,加入一點涼水衝開,再把豆漿倒入,蓋蓋子靜置20分鐘左右。
4、等豆腐腦凝固好淋上紅糖和蜂蜜就可以了。
鹹豆腐腦的做法材料:黃豆150克,內脂3克,水適量,醬油2勺,老抽1勺,鹽1勺,豬肉末適量,黃花適量,木耳適量,水澱粉適量
做法:
1、黃豆洗淨泡發一晚上。
2、把黃豆倒入豆漿機中,再加入適量水,將黃豆高速攪拌成漿。
3、攪好的生漿過濾掉豆渣,再倒入鍋中煮開。
4、準備出一個小盆,裡面倒入內脂,加入一點涼水衝開,再把煮好的豆漿倒入,蓋上蓋子放置20分鐘左右。
5、炒鍋倒油製作滷汁,放入豬肉末、黃花、木耳翻炒,加入老抽、醬油和鹽調味,再加入適量水煮開,最後倒入水澱粉勾芡。
6、等豆漿凝固成豆腐腦,把做好的滷汁淋上去即可。