阿膠糕用什麼黃酒好 熬阿膠用什麼牌子黃酒

一般在製作阿膠糕的過程中都會加入黃酒，一方面可以讓阿膠更好的烊化，還可以增加阿膠的功效，下面來了解一下阿膠糕用什麼黃酒比較好。

阿膠糕用什麼黃酒好

製作阿膠糕一般建議採用半甜型的黃酒，比較常見的有花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。

實際上熬製阿膠糕對於黃酒的品牌要求並不高，只要是黃酒都是可以的。再熬製過程中一定要注意火候，還有黃酒用量也要控制，不能讓火太大，否則會導致阿膠熬的太稠或者藥效降低，如果方便的話可以讓藥店代煎，這樣子是很方便的。

阿膠糕加黃酒的作用

1、增加阿膠的功效

用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進藥效揮發。使阿膠易於消化、吸收，其美容養顏，補益氣血的作用發揮到最好。

2、軟化阿膠

用黃酒泡阿膠，可以使阿膠烊化，因為阿膠塊很硬。

3、去阿膠腥味

用黃酒泡過後的阿膠，可以完全去除阿膠異味，藉助酒的醇香。

4、使阿膠保質更久

用黃酒泡過後的阿膠，可以保質，具有防腐功能。

一斤阿膠用多少黃酒

一般來說製作阿膠糕阿膠、黃酒、冰糖的比例為1:2:5，即一斤阿膠配兩斤黃酒、五斤冰糖，當然也可以不按照這個比例，根據自己的習慣放。要是黃酒泡阿膠的話，黃酒可以多一點。