木姜子怎麼儲存不變色

木姜子別稱山胡椒、木香子、木樟子等，有十分濃烈的辛辣香氣，入藥具有溫中行氣、止痛燥溼的功效，下面來了解木姜子怎麼儲存不變色。

冷藏儲存

將新鮮採摘的木姜子上面多餘的枝葉摘掉，用清水沖洗乾淨，放到陰涼的地方瀝乾水分。再將新鮮木姜子分別放到過個小保險袋子裡面，最好要真空包裝，不要有漏氣的情況。包裝好之後，放到冰箱裡面冷藏，切記不要放錯了，要冷藏，不是冷凍。這樣就可以儲存木姜子不變黑了。

油浸泡儲存

1、採下後，泡入鹽水，或是陰乾存放，泡鹽水可以儲存得更久一點。

2、先去掉木姜子雜物洗淨，晾乾表面水分，裝進可以封閉的瓶內，倒進經過高溫冷卻的植物油。

3、油浸的方法，木姜子撿淨過水瀝乾置搪瓷缸，茶油(其他食用油也可)燒老用老薑、桂皮去味，晾至八成熱衝入山胡椒。冷後密封，可保質年餘。

4、密封速凍，小包為宜，色香味半年不變。

製成木姜子醬

1、將木姜子清洗、去雜後製成糊du狀。

2、將糊狀的木姜子裝入容zhi器中，在20℃-30℃條件下密封發酵。

3、發酵50-70天，在發酵產物中加入食鹽拌勻後即可得到木姜子醬。