不粘鍋塗層有毒嗎
不粘鍋之所以不粘主要是在於鍋的表面塗了一層特製的化學塗料,但很多人擔心這種塗層會不會對身體有害,下面就來了解一下不粘鍋塗層有沒有毒。
不粘鍋塗層有毒嗎
不粘鍋塗層的主要材料是聚四氟乙烯(PTFE),也就是我們現在所熟知的特富龍(Teflon),聚四氟乙烯在常溫及常態下具有非常穩定的理化性質,但考慮到炊具都是在高溫環境下使用,因此其高溫下的安全性才是我們所關注的焦點。根據杜邦公司資料顯示,使用特富龍不粘塗層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度範圍內都不會發生任何變化,但是當溫度超過260℃時,塗層逐漸向不穩定狀態轉變,當溫度超過350℃(660°F)時會發生分解。
在日常的烹飪方式中,溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度,即使採用油炸的方式,油溫一般也不會超過250℃,因此在正常的烹調中,不必擔心塗層分解釋放有害物質。
但專家建議不要繼續使用塗層掉落的不粘鍋了,一方面食物易粘鍋不易清洗,另一方面能避免吃進更多塗層。
不粘鍋怎麼選
1、選塗層
經常做飯:果斷選含氟塗層啦!因為再小心呵護,也是避免不了刮傷塗層,如果發現家裡不粘鍋已經粘鍋,那恭喜你!要再買一個了,含氟塗層價效比高。其中有名的塗層品牌便是:杜邦的特富龍塗層、華福塗層。
少做飯,追求顏值:投入陶瓷不粘鍋的懷抱吧!畢竟擺盤起來還能獲得朋友圈無數贊,能突顯你的生活美感和品質。
3、 選大品牌+外觀完好的產品
如果不能看到實物,還是那一句,儘量選擇大品牌的產品絕對沒錯。
如果能看到實物,要重點觀察塗層表面:
表面光滑,沒有氣泡、髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷,色澤一致,塗層沒有任何脫落,同時不粘鍋的手柄應該牢固穩定。
3、買回來之後用雞蛋測試
方法來自央視《每週質量報告》 20150301 不粘鍋大比拼:
1/ 把新不粘鍋加熱到140度左右(手掌離鍋底10公分左右能感覺到熱氣)。
2/ 不放油,打一個生雞蛋等蛋白基本凝固