怎麼炒麵不粘鍋 教你做出根根分明的不粘鍋炒麵
鍋的選擇和處理
1、用不粘鍋。
2、必須要將鍋洗刷乾淨,特別是鍋底,要保持鍋底乾淨沒有粘任何東西。
3、在鍋底塗薑汁。可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底後,再炒菜炒麵,這樣就不會粘在鍋底了。
麵條前期處理
1、在炒麵之前快速煮一下面條,煮6成熟,撈出過涼水。也可以先把麵條放入大漏勺,移入裝有沸水的鍋中,輕輕抖動漏勺,約數分鐘即可使麵條分開,入鍋炒制,這樣麵條就不會粘在鍋上。
2、麵條用油拌一下,這樣炒麵就不會粘鍋。在拌之前最好先煮6分熟。
炒時要注意
1、熱鍋涼油。先把鍋燒熱再放油,隨即放入麵條。如果炒麵裡面要放菜,就先把菜炒熟盛出後再放油炒麵條。
2、可以在燒熱的食用油中放入薑片,讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細,切成片就好。
3、食用油放入的越多越不會粘鍋,但是油多會很油膩,也不健康。
4、翻炒不停。麵條下鍋後要不停翻炒,這樣麵條才會被油包住不粘鍋,也能讓麵條受熱均勻,炒出來條條條分明,色澤明亮。