炒麵怎麼炒不粘鍋又好吃

很多人在家裡做炒麵的時候會發現炒出來的面非常容易粘鍋，這是因為麵條中含有大量的澱粉，下面來學習一下炒麵怎麼炒不粘鍋又好吃。

過水

麵條在炒制之前要經過水煮初步成熟，煮麵條的時候，麵條表面會形成麵糊。這些麵糊會使麵條黏在一起，過涼水能洗掉麵條上面的麵糊，使麵條一根根的獨立開開，炒麵的時候就不會黏在一起了。

拌油

為了使麵條分開，不黏在一起，煮過的麵條過完涼水瀝乾水分之後，可以拌一些食用油，也可以防止麵條黏在一起，炒麵也就不會黏了。

調味

麵條的炒制過程中，加調料調味會增加麵條的加熱時間。我們可以在麵條炒之前，事先將調料和麵條拌均勻，炒麵的時候就可以縮短炒制的時間，避免麵條粘連。

配菜

為了防止炒麵的時候麵條粘連，以及使炒麵更加好吃。我們可以在炒麵的時候適當的增加一些配菜。配菜的形狀最好是切成細絲，可以和麵條的形狀所匹配，並且配菜會比較爽利，與麵條同炒，也可以避免炒麵粘連。

瀝乾水分

麵條遇水之後就會形成麵糊，為了防止炒麵的時候水分太多，出現麵糊。我們煮好的麵條在炒之前一定要瀝乾水分，蒸制的麵條也不必蒸的時間太久，防止蒸水滴落在麵條之上。水分減少，麵條就不會黏在一起了。