米飯怎麼煮又香又軟 記住這五個小竅門

洗完米之後，不要立刻煮，可先倒入與白米相同等量的水，浸泡約30分鐘。

將泡完的水倒掉後，依照米的量新增所需用的水，通常一杯米是加一杯水，如果擔心米煮得太爛，可以加入九成的水量即可。

放進電鍋或電子鍋之前，建議加入1小匙橄欖油、檸檬汁或白醋，以增加米飯的香味與口感。

使用電鍋煮飯，記得先在外鍋加半杯水;電子鍋則是插電後即可烹煮。如果是用瓦斯爐煮飯，則必須先將火候轉到最小，而米煮熟後不要立刻開啟鍋蓋，可再燜5分鐘。

飯燜熟後可先開啟鍋蓋，用飯勺稍微攪動一下，讓多餘的水氣散開，以增加飯的彈性。