豬肉切開後有白色豆渣狀的東西是怎麼回事

豬肉是我們日常生活中比較常見的一種食用肉類，一般來說新鮮的豬肉為淡紅色或淡粉色、皮白有光澤，但也有部分人群反應豬肉切開後有白色豆腐渣樣，這是怎麼回事呢?

豬肉切開後有白色豆渣狀的東西是怎麼回事

豬肉切開後如果呈現白色豆腐渣狀有可能是打針的時候豬肉被感染，豬肉裡面生了囊腫，這類豬肉不建議再繼續食用。

如果旁邊有白色顆粒則有可能是米豬肉，米豬肉之所以叫米豬肉，是因為感染了絛蟲囊尾蚴等寄生蟲的瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色的小疙瘩，看起來就像是肉中夾著米粒，所以又叫做米豬肉。其中豬腰部位的肉是囊包蟲寄生最多的地方。

誤食了囊蟲後，蟲卵會在腸子裡成蟲，並且鑽入腸壁組織，經血液帶到全身，在肌肉里長出一個個像米粒一樣的囊腫。還可以寄生在人的心臟、大腦、眼睛等重要器官，導致失明、癲癇等問題。

豬肉裡的白條是寄生蟲嗎

豬肉裡面的白色條狀物一般是豬的肌腱，也就是我們平常說的“白筋”。

它們是正常的組織結構，和寄生蟲沒有任何關係。如果你買到的部位是豬小腿、豬蹄或者豬尾巴，那麼在切割的斷面上看到這個東西就是再正常不過的了。

豬尾巴和豬蹄的動作比較複雜精密，需要控制方向，因此這些部位的肌肉和骨骼之間連線的肌腱也較為緻密、狹長而且獨立。它們會呈現一條條的筋索狀，和肌肉組織剝離開之後，看起來就會有點像是白色的“蟲子”。

豬肉的選購竅門

觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。

聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。

觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。